散酒區分勾兌和糧食酒有以下幾種方法：

①倒轉酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！

②將白酒倒入酒杯，然後再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

勾兌酒的優點：

"酒精勾兌酒也就是我們平時說的"新工藝白酒"，它基本是由液態發酵酒、調味酒、香料、穩定劑構成的。"酒精勾兌酒又分為純液態法和固液結合法兩種生產方式。目前，透過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態法生產的白酒價格低廉。

而固液結合法生產的白酒，依然是以食用酒精為主體，但是加入少量糧食固態發酵的調味酒製成的。透過調香、調味等手段，這類固液結合法生產的勾兌白酒與傳統工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統名酒的風範。

釀酒傳統工藝白酒的生產必須具備良好的環境條件。在工藝過程、衛生安全方面，對制曲、發酵、蒸餾、儲藏、勾兌、灌裝等全過程的工藝控制都有嚴格的規定。隨著科技的進步，人們找到了使酒產生香氣差異的不同物質。

並研製出了人工香料，於是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例"勾兌"出"酒"來，這就是新工藝白酒。現在的白酒市場上，除茅臺和五糧液等為數不多的老廠還在用傳統的工藝造酒外，真正的"釀造酒"已寥寥無幾了。"科學、衛生、經濟"是造酒企業對"勾兌"的評價。

傳統的"釀造"工藝複雜，成本高，而且衛生關很難把握，"勾兌"則工藝簡便，經濟實惠，而且"釀造"所具有的成分和香醇口味，"勾兌"酒透過新增的方式基本都可以達到。