準備材料:瘦肉，青椒，植物油，生抽，生薑。2：瘦肉洗淨後切成肉絲。3：青椒去芯洗淨後，切粗絲。4：生薑颳去皮，洗淨切成片。5：把切好的肉絲方法碗裡，加生薑片，加適量生抽，用手抓勻，醃10分鐘左右。6：鍋裡放油，大火燒熱，倒入醃好的肉絲快速炒，炒至變色，7成熟左右，盛出來。7：把鍋清洗乾淨，放入油，大火燒熱放入青椒絲快速炒5成熟時加入炒好的肉絲，再翻炒入味後關火，盛出來，裝盤，做好了。

下面給大家介紹一下家常青椒肉絲炒雞蛋的做法，這道菜非常可口下飯，人人都喜愛吃。做起來也很簡單，下面就來介紹一下。

材料/

青椒 (12個)

肉絲 (100g)

雞蛋 (2個)

鹽 一勺

糖 一勺

味極鮮醬油 適量

方法/步驟

1.分步閱讀

先將青椒洗乾淨，切成絲，放進盤裡備用。

2.將冰箱中的肉絲拿出來，備用，順便打兩個雞蛋放進碗裡，用筷子攪拌均勻，放置備用。

3.將鍋裡倒上油，加熱。

4.等油熱了之後，先將肉絲放進去炸，然後放青椒，翻炒一段時間。

5.等青椒軟了之後將雞蛋汁倒入鍋中，放入鹽，糖，味極鮮醬油。

6.翻炒一段時間後就可以盛碟了，這種方法炒出來的青椒比較入味，主要是因為青椒在油鍋中炸了一段時間，比先放雞蛋汁的做法好吃很多倍，大可以嘗試一下，非常好吃。

一是先炒肉絲，肉絲裡面放一點澱粉，這樣炒出來的肉絲比較滑嫩。

二是肉絲炒好後放入青椒絲炒幾分鐘就可以，加入鹽，雞精出鍋！

步驟簡單

1.先把雞蛋煎熟出鍋備用

2.把肉絲炒熟然後放入青椒，大蒜，最後倒入煎好的雞蛋

3.加入適量鹽即可出鍋

主料

五花肉200g 土雞蛋4個

調料

食鹽2g 老抽1ml 蠔油3ml 柿子椒150g 胡椒粉1g

青椒肉絲炒雞蛋的做法

1.豬肉切片。

2.青椒頂刀切圈。

3.蒜切碎備用。

4.雞蛋磕入碗中加少許鹽打散。

5.鍋中熱油，倒入雞蛋滑炒至熟，裝出待用。

6.鍋中燒油（平時炒菜的一半就可以了）至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂。

7.放入瘦肉同炒至熟。

8.烹入料酒，加鹽、醬油、蠔油翻炒均勻出鍋待用。

9.洗鍋重新熱油，將青椒、蒜米一起下入油鍋，加少量鹽炒熟。

10.倒入炒好的雞蛋和肉片炒勻，加點清水略煮入味。

11.撒入胡椒粉炒勻出鍋裝盤即可。

青椒肉絲炒雞蛋，可以配米飯，非常下飯而且營養搭配很合理。是家常菜中簡單快捷又不錯的選擇。

原料：

青椒、肉絲、雞蛋、糖、鹽、味極鮮醬油

方法步驟：

1，先將青椒洗乾淨， 切成絲放進盤裡備用

2，將肉絲切好備用，順便在碗裡打兩個雞蛋，

3，鍋裡倒上油加熱。

4，油熱了以後，先將肉絲放進鍋裡炸，然後再將青椒放進鍋裡翻炒。

5，等青椒軟了後，將蛋液放入鍋中翻炒，放入鹽，糖，味極鮮醬油適量。

6，翻炒一段時間以後就可以出鍋了，這種做法的青椒比較入味。比先炒蛋液的做法要好吃太多，大家可以試試。

此菜的三種食材從炒作的角度來說。成熟的火候不一樣。口感呈現的火候也不一致。在調味的角度來說青椒絲相對不易入味。在炒至的過程中容易出現雞蛋過鹹。青椒沒有味道。

所以在製作是主要解決這幾個問題。就能完美的呈現此菜了

準備食材:肉絲100克

雞蛋3個

青椒絲250克

調料: 鹽2克

十三香1克（或花椒麵1克）

東古醬油5克

白糖2克

雞精少許

製作過程:第一步:肉絲裡放入醬油2克抓勻。青椒絲放鹽2克備用，雞蛋先煎熟撈出備用

第二步:入鍋晾油用蔥姜爆香鍋底。放入肉食炒香至5成熟，放入拌勻鹽的青椒絲，放入糖2克， 雞精少許，十三香1克。大火炒香放入雞蛋。烹3克醬油出香味即可裝盤

註解:此菜肉絲不上漿，是為讓肉味有點微微焦香氣。在口感突出層次。現在青椒拌鹽。是解決尖椒不易入味。最後放雞蛋，是因為雞蛋搶味。雞蛋在此菜中只需最後放入。翻炒均勻就可以達到味道均衡

主料

青椒2個、豬肉100克

調料

蔥適量、姜少許、食鹽適量、生抽少許、雞精適量、料酒適量、澱粉少許、色拉油適量

步驟1

將青椒去蒂切條；瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻

步驟2

炒鍋裡面放油，油熱後放蔥花和薑絲爆香，下瘦肉翻炒

步驟3

肉熟時放青椒絲翻炒

步驟4

放鹽、雞精調味即可