你這麼一說，我好像發現真沒啥健康的方便肉製品。肉製品要長期儲存和保持色澤，都需要新增亞硝酸鈉，這是一種相對毒性比較高的食品新增劑，且在非罐頭肉製品中，新增的量不小，遠超ADI值(每日允許攝入量)

罐頭肉製品相對好一些，規定新增量小很，多。另外還有肉鬆可以選擇(肉鬆的問題是含鹽量太高)

最推薦的是發酵肉製品，就是發酵的火腿，有豐富的遊離氨基酸，一般的，含鹽量相對高一些，少加點鹽。可以用來做湯。高貴一點的有生食火腿，工藝難度大，價格貴不少，但是鹽含量低很多。

培根也是一種相對比較不錯的肉製品，在其工藝中會有一個清水浸泡的過程，使鹽和亞硝酸鈉的含量都有所降低，代價是比較短的保質期。煙燻工藝分為木煙燻和煙燻液浸泡，前者不如後者。

肉脯呢。。。我都不知道這東西為啥要賣這麼貴，一般為碎肉重組做的，含鹽量倒是ok。3%左右。

還有一種就是高溫高壓長時間殺菌的肉罐頭，目前市面上非常少見，因為既不好吃(口感太軟爛)也不好看。

總體來說，不建議將加工肉製品作為日常飲食，偶爾滿足口腹之慾是沒問題的，因為基本上含水量較高的肉製品都有亞硝酸鈉，含水量低的必然又是鹽含量過高。

雖然我在這裡這麼說，其實我也經常吃肉乾，肉脯，培根這種肉製品，我始終認為好吃比營養更重要，當然，安全比好吃重要一點。儘量不要專一的吃一樣東西，影響不大。