白酒是一種酒精飲料，屬於食品的範疇，食品存在著色、香、味的問題，白酒還多了一個格，就是風格的意思。勾調就是白酒色、香、味、格的加工過程，是白酒不可或缺的工藝。那白酒勾調的目的究竟是什麼呢？

1) 調整酒度

白酒的庫存原酒度數一般都比較高，而絕大多數酒廠出廠產品酒度比較低，所以在組合基礎酒時，就必須將酒度降低至規定酒度。

2) 勻質化

勾調的核心目的就是為了勻質化，使每一批次出廠的產品質量保持高度相似性。一般按照風味化學理論、膠體模型穩定理論和酯水解理論對白酒的物理化學特性和膠體特性進行調整造就。

3) 提高質量

勾調是對基酒的再加工過程，透過組合、調味，使各種不同的基酒相互取長補短，發揮優勢。透過豐潤酒和調味酒對酒的裝飾，使目標樣品達到風格典雅、芳香怡人等顯著特點。

4) 彰顯產品個性

市場上的產品琳琅滿目，要想出眾，就必須實現個性化、差異化。具有獨特風格的原酒是勾調的基礎和根本，優秀的勾調大師也必不可少。

5) 維持白酒膠體穩定性

要使白酒的品質獨具特色，口感、想起渾然一體，物理化學特性穩定，就必須保持白酒處於穩定的膠體狀態。

6) 控制不利因子

數目眾多的原酒，個性各不相同，在出廠前需對原酒的不利因子進行控制，將產品對消費者的不利影響降到最低，如易醉、上頭等。

秉承傳統制酒工藝，把酒友的消費體驗放在首位，才能不忘初心，生產優質好酒，並贏得酒友們的認可。

一款傳統醬香型白酒，必以曲為酒之骨，糧為酒之肉！水為酒之血，藝為酒之魂！生香靠發酵，提香靠蒸餾！成型靠勾調，風格靠調味！方能完美成型

大家喝多了不良商家生產的酒精酒，一聽到“勾調、調味”就會理所當然的聯想到酒精勾調，香精調味去了，也就有一種本能的排斥油然而生。然後不良商家又根據客戶的心裡想出了“原漿酒”一詞，導致後來原漿酒盛行。你們卻不知道醬香型白酒本沒有原漿出售。醬酒分七輪次，每輪次口感不同。單喝一個輪次酒口感會比較單一，所以醬酒成型都會把七個輪次酒按照不同比例綜合起來——這叫勾調，在加入不同年份的老酒和窖低、窖面酒——這叫調味。要不經過任何勾調和調味，那才叫原漿，這樣的原漿你會喝嗎？來來來我賣斤一輪次酒給你……-_-||我記得很搞笑的一次，一個朋友帶了一個旅遊團的人到廠裡參觀，客人看到我們生產車間正在出酒，他叫我們找兩個桶來他要在接酒池接兩桶酒，要了。那時我們烤的是最後一個輪次七輪次，給他說這個輪次單喝口感不好，說了半天，他還是裝拉走了-_-||……