手撕烤兔

主料

兔肉1只

調料

孜然適量、五香粉適量

手撕烤兔的做法

1.首先最重要的是需要有烤爐，這是至關重要的環節，市場上賣的手撕烤兔用的是專門烤兔用的全自動烤爐，如果沒有，可以簡易的搭一個，但以安全和實用為前提，最重要的是安全。

2.做烤兔之前，必須有一些準備工作要做，首先，需要將你要準備烤的兔子滷熟並涼幹，滷這一環節與其它的滷肉環節沒有什麼區別，都是一樣的操作，但這一環節是很重要。

3.需要準備碳，因為只有碳才能烤出那種味道，電也是可以的，但是烤不出那種味道，最好是那種無煙無塵的碳，比如像鋼碳就可以，手撕烤兔用的是一種鋸末的壓縮碳，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，一般的市場上都能夠買的到

4.將準備工作做好後，用特製的鐵夾將兔子夾在中間，然後放到烤爐上，如果家裡沒有特製的夾子，用普通的鐵夾也是可以的，原則以兔子不會掉下去為準。

5.將碳點燃，手撕烤兔用的是天燃氣的大火點燃的，這個沒有統一標準，只要點燃就行了。

6.將夾好兔的鐵夾放到烤爐上，然後不斷的將烤爐上的兔進行翻轉，以免兔被烤焦，如果是專門的全自動的烤爐，就不需要手動去翻轉兔，如果沒有，則需要手動去翻轉。

7.當看見烤兔上的油已經出來了以後，用刷子沾上少量的色拉油，將烤兔全部刷上一遍。當第一次刷油5-8分鐘後可以再刷一次色拉油，一般刷兩次即可。

8.最後便是為烤兔上味了，現在市面上的烤兔一般只有兩種味道，即麻辣和五香，手撕烤兔有3中味道，麻辣，五香，孜然，但不管是兩種還是三種味道，用四種原料都可調配而成，即濃香粉，孜然粉，花椒，海椒四種原料，將這四種原料兩兩組合都可以搭配不同的口味，用專用的刷子將搭配的配料為兔子全部刷一次，等到5分鐘後，香味出來以後，再用同樣的方式刷一次即可。

9.將手撕烤兔撕好以後，再用特製的調料均勻攪拌，手撕烤兔就出來了，調料是用雞精，味精,香油，熟花生米，芝麻，幹海椒組合而成的。