水和食用油在顏色、氣味、透明度、黏度、液滴的形狀、重量比重等方面均有差異,由於水的比重大於油的，所以油是不能溶於水的！且會浮在水面上，您所說的食用油漂浮在湯麵上應屬於正常現象，如果您買到的油不漂浮在水面上，那麼您就應該看一下這個類似油的東西到底是什麼了！

友情提示：如何挑選食用油

第一、食用油我們要是在超市裡面進行購買的話，那麼就需要看品牌食用油的標籤，主要看的是裡面的營養含量是不是搭配合格，另外要看生產日期，還要看廠家的防偽標籤。

第二、挑選食用油的話，一般來說超市的比較貴一些，所以很多人喜歡在一些批發市場進行購買，那麼這樣的情況先，你要先看使用的顏色，對於食用油來說顏色清，沒有雜質，這是很重要的事項。

第三、大家要記住的是品質好的豆油都是黃色而且比較顏色比較深，如果是淡黃色那麼這個豆油的質量很一般，另外菜籽油金黃色，也就是比豆油要亮一些，而我們吃的花生油淺橙色和黃色，棉籽油為淡黃色類似於蜂蜜色。

第四、我們買了食用油以後，回家可以開啟桶子聞一聞，如果食用油味道清香，沒有任何雜味的話，那麼食用油的質量不錯，大家用手指點一些油放在手上，用手指搓，然後聞這樣才可以分辨出來。

第五、食用油的好壞可以靠我們的舌頭進行辨別，大家拿出一些食用油，然後我們可以用舌頭舔一舔，如果食用油是一種苦澀的味道，或者是酸敗的異味，那麼說明食用油不好了。

第六、我們買花生油的時候，不知道如何辨別的話，可以放入冰箱裡，如果是冬天的話可以放在陽臺外面凍一下，這時候好的花生油會低溫時凝固成不透明狀，如果是不好的花生油那就不會有這樣的情況了。