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  • 1 # 承藝旗艦店官方賬號

    安吉白茶,雖然名字叫做白茶,但其實是綠茶的品種。

    中國有六大茶類,分別是綠茶、紅茶、白茶、黑茶、清茶(也叫烏龍茶)和黃茶。

    白茶是福建省的特產,福鼎、政和、松溪等地都是其主產區。另外白茶也屬於發酵茶,經過輕微的發酵。

    而安吉白茶可不一樣,安吉白茶產自被譽為竹鄉的安吉,製作工藝與綠茶一樣,沖泡後的安吉白茶的茶湯儲存了茶葉的綠色。所以安吉白茶是綠茶的一種。

    安吉白茶的發現有兩個說法:

    第一個說法是由茶聖陸羽發現,陸羽在撰寫完《茶經》之後,便開始遊山玩水,找尋自己沒有見過的茶樹,隨後在湖州府轄區的一座山遊玩時看見一種茶樹,茶樹的茶芽都是白色的,非常奇特。便將此茶的茶芽採摘下來進行炒制。這種野生的茶樹就是安吉白茶。

    當然,這個是傳說故事,下面的這個才是真實有記載的:

    1982年,在在天荒坪鎮大溪村橫坑塢的高山上,村民發現了野生的安吉白茶樹,樹齡估計有百年,然後經過剪取插穗繁育,才開始大範圍種植。

    安吉白茶的鑑別方法:

    觀察茶芽的形狀:

    安吉白茶的形狀被譽為“鳳形”,茶葉較為對摺,茶葉微微並起來,葉尖完好,如果茶葉是扭曲的,或者完全攤開的,品質會差一些;茶葉又嫩毫毛又多,體態較為肥碩的則是品質佳。相反,毫毛比較少、茶茶芽體態比較細瘦,老到發黃,這類則為次品。

    如下圖:

    右邊的品質好,左邊的是次品。

    觀察干茶的顏色:

    品質好的幹茶,葉片顏色應該綠亮,茶的毫毛要色白透亮。沖泡後的茶湯清澈有光澤。而品質較差的,葉片的顏色夾雜有黃、黑、紅等顏色。沖泡後的茶湯發紅、暗,渾濁。

    最後一步當然就是品茶了:

    不好的安吉白茶,茶香不僅淡,而且也不純,入口品嚐會有苦澀的味道,茶味也不濃。而品質好的正好相反。

    品茶需要時間和經驗,品茶大師曾說:如果你能嚐出這茶中有類似味精般的“鮮”味,你就成功了。

    安吉白茶常常被拿來跟西湖龍井對比,完全沒有比較的必要,只要口味合適,那便是合適你的茶。多品不同種類的茶,找到適合自己的哪一種就好。

    承藝文化在這段時間會對茶文化進行較為系統的分享,預估會有上百篇內容,均真實可靠,有實際文獻證據可以考證,涉及到茶的傳播,茶的分類,茶具,各種茶的鑑別方法和特點,茶禮,茶故事等上百期內容。

    在這個禮崩樂壞的時代,我們正面臨一個新的危機,文化需要傳承,技藝需要延續。承藝文化,希望與大家一同傳承延續中國傳統文化,一同傳播探討。

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  • 2 # 茶聞茶事

    安吉白茶產區在浙江省安吉縣,其外形細秀,形如鳳羽,顏色鮮黃活綠,光亮油潤。沖泡後,葉是白的,脈是綠的,湯色鵝黃,清澈明亮,鮮爽甘醇,香高持久。

    鑑別優質的安吉白茶可以從三方面瞭解:

    1、摘下來的茶葉從色澤上看茶葉尖處略帶黃,葉背翠綠,茶葉的葉片厚,葉子邊緣有重卷,葉面有波紋,茶葉連枝稍處併攏為優質安吉白茶。

    2、從泡茶觀察來看,泡一分鐘後,看茶葉的舒展形態,如果葉尖朝上,葉片小,為一芽兩葉。泡三五分鐘後,聞著清香,喝著鮮純,後有回甘為優質安吉白茶。

    3、從茶葉的生長環境和地理位置來看,如果茶山附近有河流、水庫的話,茶葉生長有充足的水份,生長的土質為黃泥土,海拔較高汙染機率就偏小,並且生長的朝陰面,因為安吉白茶會吸收更多的雲霧,不會因長時間光照而就是養分,生長在這樣的環境下更加優質。

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