1.豬肘去毛，處理乾淨

2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角

紅燒豬肘

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3.不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫

4.撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛

紅燒豬肘

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5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化

6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘

紅燒豬肘

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7.豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒

8.再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多

紅燒豬肘

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9.如果家裡還有其他幹香料，可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香

10.把香料混合後放入調料袋中

紅燒豬肘

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11.把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段

12.鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時

紅燒豬肘

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13.燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時

14.2個小時後，開啟鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出

1 豬肘子和生薑二片在沸水中煮1分鐘的樣子撈起來過涼水瀝乾2 鐵鍋裡放少許油，放小把冰糖炒化，呈棕紅色的時候放下豬肘子和薑片，拿好鍋蓋當盾牌哦，油花飛濺呢～小火把蹄膀煸炒到微微金黃3 加兩大碗水，加老抽兩勺、幹辣椒四個，八角一個在砂鍋中燉煮，中火燒開後調成文火燉到水乾肉爛4裝盤撒點蔥花提味