清蒸基圍蝦原料：基圍蝦500克、蔥末、薑末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量。

清蒸基圍蝦的做法

1、基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗淨。

2、蝦仁用料酒、鹽、蔥末、薑末拌勻，醃20分鐘入味。

3、蒜末加醬油、香油製成調味汁備用。

4、將基圍蝦仁放入大盤內，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調味汁即可。

　原料：鮮活基圍蝦 半斤

　　調料：鹽，白酒，生抽，白糖，生薑片，香菜

　　方法/步驟：

基圍蝦沖洗乾淨，剪去蝦鬚，在背上剖一刀，拉出腸湯。

把基圍蝦擺放在特殊鍋內，撒上細鹽略醃。

加入白酒、少量生抽、少量白糖，擺上生薑片

蓋上鍋的蓋子（要仔細些，蓋密封），而且它是圓錐形的鍋非常密封，上去的水蒸汽會沿著蓋壁迴流下來，因此不需要加水，非常原汁原味。放入微波爐，高火加熱三分鐘（其實在二分鐘的時候已經開始飄出淡淡的香味了）

微波做菜的時間要根據各家的微波爐的功率而定。一般香味飄出再加熱一分鐘左右就可以了，關火後，虛燜二三分鐘，開啟蓋子，基圍蝦生的時候我把它們放得整整齊齊的，可是等做好的時候它們會彎曲起來（越活越新鮮的彎曲得就會更厲害），那麼你再用筷子稍稍把它們整理一下就會很漂亮。再撒上香菜即可！

　　注意事項：

這個鍋可以耐200度的高溫，而且高溫效能特別好。

其實這個菜用來宴客很不錯，既方便美觀又非常美味

沒有加一滴油，很健康，現在講求的是少油哈

沒有放味精，只是稍微加了一點生抽提鮮著色

加少量白糖，也是為了增鮮哈