紅燒獅子頭是經典的漢族傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。　　材料準備：　　五花肉500g，荸薺150g，蔥薑蒜適量，雞蛋2個，花椒十幾粒，八角1個，大蔥半個 。　　鹽1茶匙，有機醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，澱粉1勺，白糖1勺。　　製作步驟：　　1、五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜 。　　2、繼續把肉剁的細些 。　　3、花椒用溫水泡下 。　　4、在碗裡打兩個雞蛋。　　5、然後打散。　　6、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡。　　7、再加入料酒，鹽，澱粉攪拌。　　8、直到肉餡上勁。　　9、把荸薺切成小丁。　　10、倒入肉餡裡。　　11、攪拌均勻。　　12、在手裡揉成稍大些的丸子。　　13、鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入獅子頭。　　14、炸製成金黃色撈出。　　15、另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段。　　16、倒入獅子頭。　　17、蓋上蓋子，中小火燒製，最後大火收汁就好。　　18、完工。

紅燒獅子頭，漢族特色名菜。是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是"紅燒獅子頭"，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁