方法/步驟

1

首先準備豬蹄兩個，剁成小塊。

水晶豬蹄的做法

2

準備小料：蔥姜，幹辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮，草果。

水晶豬蹄的做法

3

豬蹄綽水，放入蔥姜，倒入料酒。

水晶豬蹄的做法

4

大火煮開。煮直沸騰。

水晶豬蹄的做法

5

用勺子撇去浮沫，然後清洗乾淨備用。

水晶豬蹄的做法

6

鍋中放半勺水，然後加入少許冰糖，熬糖色水。

水晶豬蹄的做法

7

用大火熬製到表面起大氣泡為止。

水晶豬蹄的做法

8

然後轉小火，慢慢熬製到棗紅色為止。

水晶豬蹄的做法

9

加入一些開水。然後倒入碗中備用。

水晶豬蹄的做法

10

鍋中燒油，放入香料炒香。

水晶豬蹄的做法

11

加生抽2勺。

水晶豬蹄的做法

12

然後加入一勺蠔油。

水晶豬蹄的做法

13

放入豬蹄進行翻炒。

水晶豬蹄的做法

14

再加入一勺老抽上色。

水晶豬蹄的做法

15

倒入之前準備好的糖色水。

水晶豬蹄的做法

16

加入少許鹽跟雞精。

水晶豬蹄的做法

17

大火煮開，然後轉小火。

水晶豬蹄的做法

18

蓋上鍋蓋，然後小火煮40~50分鐘，高壓鍋上汽20分鐘。讓豬蹄充分收汁。

水晶豬蹄的做法

19

泡在湯裡半小時更好。

水晶豬蹄的做法

20

然後出鍋，擺盤，一套漂亮又老吃的水晶豬蹄就完成了。