滑熘裡脊肉材料豬裡脊肉150克，雞蛋清25克，黃瓜25克，豆油150克(實耗50克)，精鹽3克，大蔥10克，味精2克，香油10克，澱粉25克。操作豬裡脊肉去筋，切成片，放入清水中將血水漂淨，擠去水分，加1克鹽，1.25克澱粉、蛋清，將裡脊片上勾漿，待用。大蔥去皮，洗淨，切片，再將鹽、味精、蔥片、大蒜片、黃瓜片、澱粉和150毫升清水放入碗內，對成粉芡汁。炒鍋燒熱，放入豆油，燒至三成熱，放入漿好的裡脊片，用筷子撥散，熟後，撈出，餘油倒入油罐。炒鍋內，倒入滑過油的裡脊片，燒熱，放入勾好的粉芡汁，炒勻，淋上香油，即可。功效健脾胃，益中氣。適宜於脾胃虛弱、神疲力乏。納食不香者食用。鮮菊火鍋材料鮮菊花5朵，雞肉100克，裡脊肉100克，水發海參75克，鴨肫1只，冬筍淨肉75克，青菜心5棵，粉絲50克，調料適量。操作雞肉、裡脊肉均用溫水洗過，切成6釐米長、1釐米寬的薄片；水發海參挖去腹內汙物，洗淨，放沸水中燙一下，順長一剖兩半，再橫切分成兩段；鴨肫去筋膜及內層黃皮，洗淨，切成薄片，排齊；冬筍淨肉放沸水汆一下，先順長一剖兩半，再斜切成薄片；青菜心洗淨，一剖為四；粉絲剪短。火鍋中倒入鮮湯蓋好，燒沸後，放入青菜心、粉絲、冬筍片，並放鹽、味精，蓋上鍋蓋，略燒片刻，端鍋上菜，將鮮菊花、雞肉、裡脊肉、海參、鴨肫等各種主料一起上桌，放在火鍋周圍。醬醋調料汁、麻辣調料汁也一併上桌，供蘸食選用。功效健脾開胃，清心降火。適宜於食慾不振、納食不良、心緒煩躁等症患者食用。
滑熘裡脊肉材料豬裡脊肉150克，雞蛋清25克，黃瓜25克，豆油150克(實耗50克)，精鹽3克，大蔥10克，味精2克，香油10克，澱粉25克。操作豬裡脊肉去筋，切成片，放入清水中將血水漂淨，擠去水分，加1克鹽，1.25克澱粉、蛋清，將裡脊片上勾漿，待用。大蔥去皮，洗淨，切片，再將鹽、味精、蔥片、大蒜片、黃瓜片、澱粉和150毫升清水放入碗內，對成粉芡汁。炒鍋燒熱，放入豆油，燒至三成熱，放入漿好的裡脊片，用筷子撥散，熟後，撈出，餘油倒入油罐。炒鍋內，倒入滑過油的裡脊片，燒熱，放入勾好的粉芡汁，炒勻，淋上香油，即可。功效健脾胃，益中氣。適宜於脾胃虛弱、神疲力乏。納食不香者食用。鮮菊火鍋材料鮮菊花5朵，雞肉100克，裡脊肉100克，水發海參75克，鴨肫1只，冬筍淨肉75克，青菜心5棵，粉絲50克，調料適量。操作雞肉、裡脊肉均用溫水洗過，切成6釐米長、1釐米寬的薄片；水發海參挖去腹內汙物，洗淨，放沸水中燙一下，順長一剖兩半，再橫切分成兩段；鴨肫去筋膜及內層黃皮，洗淨，切成薄片，排齊；冬筍淨肉放沸水汆一下，先順長一剖兩半，再斜切成薄片；青菜心洗淨，一剖為四；粉絲剪短。火鍋中倒入鮮湯蓋好，燒沸後，放入青菜心、粉絲、冬筍片，並放鹽、味精，蓋上鍋蓋，略燒片刻，端鍋上菜，將鮮菊花、雞肉、裡脊肉、海參、鴨肫等各種主料一起上桌，放在火鍋周圍。醬醋調料汁、麻辣調料汁也一併上桌，供蘸食選用。功效健脾開胃，清心降火。適宜於食慾不振、納食不良、心緒煩躁等症患者食用。