主料豬肉糜500g 甜玉米250g雞蛋2個 蔥少量姜少量 料酒少量輔料蝦仁600g 蔥少量姜少量 料酒少量蝦仁餃子的做法步驟1. 豬肉糜洗淨，瀝乾。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒，攪拌均勻。（也可加入少許糖提鮮）醃製十五分鐘。2. 蝦仁，超市購買的冰凍蝦仁泡軟，去蝦線（這一步很重要哦，蝦線一定要一個個的去掉，不然影響口感，也不衛生）加入蔥、姜、料酒、鹽、味精，攪拌均勻。醃製十五分鐘3. 蝦和肉糜分開放，不要混在一起哦。包餃子嘍。一小勺肉糜+一個蝦仁=一個餃子喲。肉不要太多，不然會鼓出來哦。蝦仁小的話肉可以多一點。我買了三種蝦仁。最好是野生的大蝦仁。4. 下水煮嘍生肉餃子一定要多煮哦一般煮沸後，再加一次冷水，再沸後，小火多煮煮。5. 出鍋

方法如下：

1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線，雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清分開。

2、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中，將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

3、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍，黃瓜洗淨一切為二。

4、剔去中間愛出水的黃瓜籽，蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。

5、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡，燒熱鍋內放油。

6、成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散，顏色變紅迅速撈出待用。

7、迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆，鍋中留底油少許。

8、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁，略炒迅速放入滑好的蝦仁。

9、迅速倒入碗芡翻炒，略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

擴充套件資料：

食物相剋

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值。

而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

參考資料：