用料

主料

豬腿肉1500克

蔥20克

姜10克

輔料

蘸汁：蔥末

30克

蘸汁：蒜末

30克

蘸汁：薑末

30克

蘸汁：生抽

50克

蘸汁：鹽

1克

蘸汁：味精

1克

蘸汁：肉骨湯

100毫升

蘸汁：食用油

100毫升

清燉肘子的做法

1.

我買的是整根的帶肉大棒骨，1500克（帶骨），肉很厚的那種。不帶皮的腿骨買時候讓店家給剁成大塊兒，回來清洗乾淨

2.

清洗好的腿骨放入電燉鍋中

3.

加入蔥結、薑片

4.

覆過肉的清水

5.

選擇筒骨湯模式，加時到3小時，口感選擇濃郁。因為沒有焯水，所以要在湯將要沸時撇去浮末。嫌麻煩的可以將筒骨焯水後再用

6.

時間到，進入保溫模式

7.

已經煮到骨肉分 離的狀態了，將煮好的肉取出晾著

8.

開始準備蘸汁，蔥，姜，蒜各30克，清理乾淨

9.

分別剁成細細的末。一定要剁細

10.

將剁好的材料盛入碗中

11.

加入生抽50毫升

12.

加入1克鹽，1克味精

13.

100毫升食用油，燒熱至冒煙的狀態

14.

趁熱澆入蘸料中，快速拌勻然後再盛100毫升肉骨湯澆入料汁中，調勻

15.

晾好的骨頭將肉剔下來，蘸汁，或澆汁食用。煲中的骨湯撇去浮油加鹽調味加點兒配菜可以直接喝，也可以煮麵，煮火鍋做高湯使用