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1 # 遠嫁小影
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2 # 小越下廚房
人類的味覺記憶可以長達40年以上——比起許多視覺與聽覺記憶，味覺記憶更長久一些。法國作家馬爾塞斯·普魯斯特的著名小說《追憶似水年華》中有一個章節，專門講述了書中人物因為聞到了往日自己吃過的雞蛋糕的味道而恢復了過往的記憶。因此心理學與醫學研究人員將這種現象戲稱為“普魯斯特效果。
嗅覺與味覺也有著密不可分的關係。嗅覺是外部激素通訊實現的基礎與前提，雖然視覺、味覺、嗅覺在品嚐美味時，都會發揮各自的作用，但是，若失去了嗅覺，再香的美味也會變得沒有吸引力。因為我們對美味的感受有80%是來自於嗅覺的，也就是說，一旦沒有了嗅覺的存在，味蕾在品味美食的過程中將無法正常工作。
如果一個氣味分子在進入鼻子以後會與嗅覺神經元結合，數千個嗅覺神經元在與嗅球結合以後，透過嗅覺神經束進人大腦，這些嗅覺資訊透過具體的通路被大腦處理，而在這種通路中，皆有海馬體的參與——海馬體恰恰是大腦中負責記憶功能的最重要的組織。所以，每當我們聞到味道、吃到食物時，處理記憶的大腦部位便會被啟用，從而喚起有關這個味道的記憶。
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3 # 極美資訊
謝謝邀請！家鄉的味道在舌尖，那是因為家鄉的味道是熟悉的，是從兒時就一路追隨的美味；家鄉的味道又在心頭，那是因為這個熟悉的味道是從兒時就根植在內心，特別是深深烙印在每個離鄉背井漂泊在外的人，這份熟悉的味道更多承載了，青春的記憶、思鄉之情，還有對家鄉深深的熱愛！
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4 # 麗娟紫玲瓏
味道，經年也刻骨。因為有一句話說的好，人間有味是清歡。
可是，家鄉的味道，難道真的只是停留在舌尖嗎？只有離開家鄉的人，才能深有體會這是一種什麼樣的味道。
我是考上大學的當年，離開的家鄉小城。畢業後就在省城工作生活至今。每次回到家鄉，親朋相聚，同學相逢，他們都是選在最地道的家鄉風味菜館。品嚐著久違的味道，五臟六腑好象也在瞬間熨帖順暢了，心兒好似也放空了，不禁神清氣爽，味道從舌尖瀰漫在心間。
昨晚，翻看朋友圈，看到同事釋出了一句話：“隔著螢幕都能感覺到餓”，下面是兩張截圖，滿滿的都是她離家在外的女兒列舉的最愛吃的家鄉菜的菜名：“我想吃：蒜薹炒肉，菠菜雞蛋湯，炸蝦仁、炸肉片，油燜尖椒，韭菜盒子，還有我姥姥做的牛肉柿子土豆，白菜煮麵條。”
孩子還強調：“我快餓死在這兒了，11號我回去的晚上，咱們就吃燒烤去，我想吃烤腰子，還有酸菜土豆燉白肉，蘸蒜泥，餓死我了！”
我想，她的媽媽一定是和我一樣看的淚水漣漣。孩子怎麼可能被餓成這個樣子呢？是異鄉的口味，滿足不了孩子日益膨脹的對家鄉的依戀啊！
家鄉的味道啊，停留在舌尖，深藏在心頭。
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5 # 海南哪裡玩
少小不識鄉愁為何謂，老大離家億鄉愁！
當你想念家鄉的時候，你可能不會說你想家了，你也許會這麼說：我想吃.....。
當你在家時，家鄉的味道觸手可及，舌尖就能觸碰到。當你離開了家，家鄉的味道就只能在心頭纏繞，想觸碰卻又遙不可及！
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6 # 剪紙摺紙趣手工
我是頗為贊同這種說法的，家鄉的味道確實記載舌尖又在心頭。每個人的心裡都有一個獨特的家鄉味道，這個味道不管走到哪裡，都會圍繞著你，揮之不去。
家鄉的味道說是在舌尖，其實具體的說應該是媽媽做的飯菜香味，相信每一個在外的遊子都會想念媽媽做的拿手菜。
即便我離開家鄉已經許多年了，想起母親的拿手菜還是如數家珍，一個是烙油餅，一個是燉魚，這兩種食物我是百吃不厭，感覺離開家鄉後，就再也沒有吃過那麼好吃的餅和魚。
自己成家後，也嘗試著燉魚，烙餅，即便是程式都是一模一樣的，但是做出來的味道確是大不一樣的，只能一聲嘆息，看來想品嚐正宗的家鄉菜，只有遊子歸家融入到家鄉的氛圍中，吃同一口味的菜，講同一個地方的方言。看同一處的風景。
所以，母親飯菜的味道就是家鄉舌尖的味道，而這家鄉的味道其實就是對家鄉的思念，是心頭的刻骨相思。
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7 # 肥樂媽
反正我是酒樓快餐有好吃的，我回頭就能忘了，僅此吃過而已，但沒有太多說像特別留戀跟記憶深刻那種感覺！
但是很神奇，我家鄉的酸菜，酸野，石螺餛飩，自家做的飯菜，或者隔壁領居的飯菜，我告訴你實話我不止記得，還印象深刻，是不是拿出來說，一說證明我特別想那味，想吃上一口的記憶，多美好，最好吃了。
我小時候隔壁領居的番石榴，領居奶奶手捏飯糰，肉餅，實話告訴大家，特別普通，就是蔥醬油，肉花生油一起剁肉餅，我告訴好吃，真心好吃，奶奶番石榴也是普通到不能普通的，好吃嗎？好吃！到現在就是我最整體的食物，最好的記憶。我小時候也有經常去酒樓吃飯，印象沒啥特別，但是酒樓牛百葉，蝦蟹，做的挺好。印象最深就是家裡和別人家裡飯菜，還有家鄉最地道的土的來我又欲擺不能的食物。
我愛它們，家賦予了食物的情感，所以記憶會保留下來，人很難外掉，外邊美食只是好吃，僅此而已！
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8 # 汪大食
故鄉的味道是怎樣的呢？ 我認為，故鄉的味道是一種獨特、不可言說的味道，故鄉的味道，是一種濃濃的年味，故鄉的味道，是一種深深的鄉愁，帶著幾絲說不清的味道的甜蜜，濃濃的糊在心頭。
故鄉的味道，以其獨有的方式，一日三餐，在舌尖上提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固。它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著，記憶深處的故鄉。
自從離開家鄉到城裡工作，我就一直懷念著故鄉的味道。在工作閒暇之際，總喜歡回老家走走，聞一聞家鄉土地的味道，和鄉親們聊家常，喝幾杯農家樂米酒，品嚐鄉親們下廚炒的菜餚，那種家鄉菜的味道，就是我魂牽夢繞的鄉愁，就是那一種濃濃的故鄉味道。
今年的冬天，家鄉有親戚辦酒席，我終於又有機會回老家看看。為了辦好這場酒宴，鄉親們都主動到廚房幫忙。看著鄉親們炒出色香俱全的菜餚，我嘴饞得直流口水。老鄉，你聞到家鄉的味道了嗎？
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謝謝邀請，為什麼說家鄉的味道既在舌尖又在心中？家鄉的味道只能在家鄉吃的到，家鄉獨特，菜更有自己的特色，吃上一口就會說嗯家鄉的味道。現在好多人在外漂泊，總是想念著家鄉菜，卻很少吃到，看到有家鄉名字的飯店就會進去嚐嚐，很難吃到我們想要的味道，家鄉在心中，家鄉菜也在心中，我們走到哪裡都不會忘記。