河豚魚乾有毒嗎？若在製作的過程中沒注意去除河豚魚的毒素的話，河豚魚乾是會殘留毒素的。

或許大部分都知道“烏老鱟烤肉”這道寧波的名菜，其主要的原材料就是河豚魚乾，但是有人說河豚魚乾有毒，會使人發生嘔吐，嚴重會導致死亡。為什麼會造成這種結果呢？據寧波大學海洋學院竺俊全教授指出：河豚若加工不慎河豚毒素就會留存，因此便出現了中毒現象。毒素少的就會引起嘔吐頭暈等現象，但是毒素多的話，就會導致人死亡。

很多人以為加工過的河豚，曬乾就沒有毒了，其實是錯誤的。如果加工中稍有不慎將其毒素滲入，河豚魚乾也會帶有毒素。河豚的毒素化學性質穩定，就算用日曬、加熱、鹽醃也不一定能破壞。中國許多地方曾發生過使用河豚魚、河豚魚乾中毒引發死亡的事件。

河豚魚中所含毒素為河豚毒素，簡稱ＴＴＸ，是一種毒性極強的蛋白質毒素，毒素主要存在於河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、面板、血液等部位。雖然河豚的肉一般不含毒素，但河豚死後毒素可以從內臟滲入肌肉中。當人食用有毒河豚魚後1～2小時有嘔吐，口、唇、舌尖、手指感覺發麻等初步中毒症狀，隨後舌端感覺遲鈍，步履言語困難，進而導致呼吸困難，血壓下降終至致命，致死時間為1.5小時到8小時，一般多在4～6小時。目前治療河豚毒素中毒尚無特效解毒劑。 ...

河豚魚是一種含有劇毒的魚類，其製作成的河豚魚乾，若不注意製作過程的話，那麼就會殘留部分河豚毒素，若人吃了含有毒素的河豚魚乾，輕者會引起頭暈嘔吐的現在，但嚴重的話就會導致死亡。那麼這種恐怖的河豚魚乾的毒素是否就沒有用了呢？

河豚魚乾毒素雖毒，但是卻是無價之寶哦。為什麼這樣說呢？看了河豚魚乾毒素的作用就知道了。

1、河豚魚乾毒素用極小劑量即可止痛，其效果比常用麻醉藥可卡因強16萬倍；

2、若製成強鎮痛劑，對癌症病人止痛常有奇效。

3、它對面板癢、癢疹、疥疹、面板炎、氣喘、百日咳、胃痙攣、破傷風痙攣、遺尿、陽痿等疾病，也均有顯著療效。

由此可知，河豚魚乾的毒素雖然很毒，但是若運用到其他地方，特別是藥業方面的話，就不會再是人人懼怕的東西，而是人人都喜好的東西了。由此國際上“河豚毒素”每克售價高達5萬多美元，比黃金貴1000倍。

雖然聽了不少的食用河豚魚乾造成中毒是時間，但是人們還是抵擋不住河豚的美味，為什麼河豚有如此的魅力呢？只有敢吃的人才會知道。那麼，河豚魚乾大全有哪些呢？有河豚魚乾燉芸豆、河豚魚乾燒肉、河豚魚乾紅燒排骨等等。

河豚魚乾燉芸豆的做法

材料：河豚魚乾二條、芸豆200g、豬肥肉、蔥、姜、蒜、韭菜末、紅辣椒

步驟：

還是有毒的！

河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、面板及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和面板次之。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。

河豚毒素耐高溫，一般的蒸煮是不會破壞的；

想享受河豚的美味又不想中毒，最好是去除河豚的內臟，血液，鰓等，如怕血放不乾淨，可以去皮，這些基本都是在新鮮的時候進行處理，而不是曬乾後處理。還有不同的河豚毒性不一，儘量選擇低毒的河豚品種，目前出口日本比較多，國內餐廳買賣河豚為非法。

人們對於未知的事物很容易充滿好奇或者是恐懼，而以往河豚就是這麼一種讓人覺得怕怕的，但是又好奇它美味的魚類。之前介紹過於河豚有關內容的時候，我們就大概說過河豚的毒性之強（有時候0.5毫克就能毒死一個人了），雖然現在有些養殖的河豚毒性已經下降了，但是也不要掉以輕心，一定要去有烹飪資格的、專業的師傅那裡吃。

先直接說結果吧，還是會有毒的。因為河豚的毒素是比較穩定的，如果沒有專業的知識和手法去除，不管是用鹽醃漬，還是風吹日曬、高溫烹煮，都還是會有毒的。因為河豚的毒素不只是在所有內臟、魚皮裡，就連血液都有毒，所以還是不要自己在家弄河豚魚乾這樣有點危險的東西了。

如果是對於河豚這種美食有興趣，還是去專業的、有烹飪資格的店家去吃吧，美食固然是人生一大享受，但是為此冒著生命危險就不值當了。目前還沒聽說過有在專業餐館，食用人工養殖河豚而中毒的事情，所以還是挺安全的。

大家有沒有吃過河豚這種被譽為“不吃河豚不知魚味”的魚類？你有沒有興趣嘗試一下呢？

河豚醃製曬乾了還是會有毒素存在的。

河豚的毒素又叫“河豚毒素”，耐熱，即使在100℃的環境下煮8小時都不會被破壞，溫度要達到120℃才能被破壞，像醃製、曬乾都不會對毒素造成影響。河豚的內臟、面板、眼睛均有毒素，河豚最毒的部位是在肝臟和卵巢部位，也是最美味的部位。

番外：其實洛洛對河豚的最初接觸是起源於一篇文章，很多年前看過的，叫什麼文章忘記了，但是故事卻始終記憶如新。還是在中國非常貧苦的時候，家裡小孩多，已經很多天沒有進食了，然後迫不得已去抓了些河豚燉了，想著一家人死也要做個飽死鬼，卻對這看不到明天的世界又是那麼的不捨，然後帶著一家人出去散了很久的步，等散步回家，河豚肉已經煮了很久了，河豚本就鮮美，加了餓了很多天，聞著這個香味，一家人流著淚把一鍋河豚吃完了。天亮後，一家人並沒有死去，後來才知道河豚肉經過高溫長時間的烹煮，毒性已經沒有了。也是從這篇文章洛洛才知道原來河豚是有毒的。

首先宣告，很多來歷不明的河豚幹（網上買的尤其注意），千萬不要吃，因為河豚在加工時如果操作不慎，河豚毒素就會留存下來的，吃了以後就會發生中毒的現象，如果毒素少的就會引起頭暈以及嘔吐等現象，更嚴重的，是會導致死亡的。

所以河豚幹無毒這個訊息，是不正確的，千萬要小心啊！不要吃！不要吃！不要吃！重要的事情說三遍，再美味，也沒生命重要！

河豚毒素是神經素，醃製曬乾的河豚也要謹慎使用，因為飯店裡的河豚加工製作都經過專業培訓後上崗的專職廚製作，建議家裡不使用河豚，如果加工稍有不慎，將毒素滲入後果及其嚴重。

如果不處理還是有的，河豚毒素耐高溫，一般的蒸煮是不會破壞的；

想享受河豚的美味又不想中毒，最好是去除河豚的內臟，血液，鰓等，如怕血放不乾淨，可以去皮，這些基本都是在新鮮的時候進行處理，而不是曬乾後處理。還有不同的河豚毒性不一，儘量選擇低毒的河豚品種，目前出口日本比較多，國內餐廳買賣河豚為非法

想享受河豚的美味又不想中毒，最好是去除河豚的內臟，血液，鰓等，如怕血放不乾淨，可以去皮，這些基本都是在新鮮的時候進行處理，而不是曬乾後處理。還有不同的河豚毒性不一，儘量選擇低毒的河豚品種，目前出口日本比較多，國內餐廳買賣河豚為非法。

河豚的毒素比較穩定 鹽醃 日曬 加熱都不會破壞他的毒素 加工時如果不慎將毒素滲透的肌肉中還是非常危險的

珍愛生命遠離危險 還是儘量避免不要吃啦

首先在收拾河豚的時候把它的頭內臟全部都扔掉，皮也扒下去，用清水把血泡出來，處理乾淨了在晾曬。我們海邊長大的人，從小吃到大，吃了幾十年的河豚了，也沒中過毒，處理乾淨了是沒事的。

河豚醃製曬乾依然有毒，因為河豚的毒素很穩定，一般不宜破壞，建議還是不要食用河豚，國家衛生部明文禁止在市場上銷售河豚魚乾製品。