餃子是一種有餡的半圓形的麵食，因為形態微扁，於是還有地方上叫做“扁食”。餃子寓意吉祥，團結，幸福……。是深受華人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用皮包餡水煮或煎、炸、蒸等加工成熟，餃子起源於南北朝時期。是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語！

至於餃子家裡的好吃還是飯店好吃的問題，就好比問老北京的炸醬麵是家裡的地道，還是飯店的炸醬麵地道一樣！飯店原材用料，調料用品，包的手法，餃子的形狀餃可能會比家的全，好看……但是家的味道，情感的味道也許遠遠大於這一切吧！？……每家的餃子味道不一樣，情感不同……所以家的味道才是最好的！

家裡的餃子和售賣的餃子哪個更好吃？

我認為應該從這幾方面來來說：

1，從健康衛生乾淨等客觀條件上來說，是家裡好吃。因為在餐廳吃，第一鍋碗瓢盆桌面等地方肯定沒家裡乾淨。第二，餐廳肯定是一次包很多，因為得保證自己的供應量，但如此一來免不了會出現冷凍時間過長或是反覆冷凍的情況。第三，從成本上來說，餐廳用的肉和油肯定和家裡是不一樣的。

2，從情感角度上來說，也自然是家裡做的更好吃。尤其是常年工作或求學在外，思念會使記憶中關於家甚至是家鄉的東西顯得更好吃。如果好容易回一次家，那自然是覺得家裡所有的東西都好吃極了。如果再趕上逢年過節，一大家子人在一起吃飯，就會覺得更好吃，吃起來更有滋味。

3，從製作工藝等專業角度上來說，是餐廳好吃。因為既然是開餐廳，那味道自然是差不了。不然誰也不會花錢去找難吃對不對？從餡心到制皮，很多餃子店或是餛飩店可以說是做的非常好。例如，製作肉餡，普通家庭製作一般都是一公斤肉打進400g水，甚至是不打水。但像很多高水平的餃子餛飩店一公斤肉裡可以打進600g水還不澥，這必須是長期實踐才能有的手法。再例如，有些店不說餡，只是皮都很好吃，又滑又薄還不爛。同樣是用麵粉和麵，家庭製作就很難達到這樣的水準。

注：1，肉餡打水不是為了壓秤之類的歪門邪道，而是為了讓肉餡吃起來更加鮮嫩有彈性，不然煮熟的肉餡容易變成硬硬的一團，很柴

2，肉餡打水最好用高湯，沒有就用清水。但要注意溫度，手感溫暖即可。

肯定是自己包的好吃啊。從來不買外面的餃子。

華人吃水餃，不只是一種美食，也有一份情感在裡面。講講我們家和餃子的故事吧。

我爺爺有六個兒子，其中老大過繼給了爺爺的哥哥。80年代末，我二伯是鄉長住在鄉政府裡，六叔還沒結婚在外地。剩下我們三家輪流照顧爺爺。雖然生活都不太富裕，但我們幾家有不成文的規定，爺爺每五天換一家吃飯。這五天的時間裡，不管多忙，必須要讓爺爺吃上一頓水餃，再加一次肉類。每個月每家給爺爺5塊錢。我記得二伯給的多一點，五叔少一點。反正那時候爺爺是我們附近最讓人羨慕的老人了。

就這樣一直到爺爺去世。我們幾家對水餃的熱愛也一點沒有少。而且每家對水餃都有各自不同的要求。二伯喜歡吃彎形的，餃子必須包的像月牙，那種肉比較均勻。三伯家喜歡吃肥肉，餃子必須要特別香，而且醬味比較濃郁。

我這些年一直念念不忘的是我爸爸包的餃子。那時候初中住校，每個禮拜六回家。我和弟弟回家，爸爸就開始準備餡料，媽媽和麵，然後一家人圍在桌子前，一邊包水餃一邊說話，說著各種的話題。其樂融融。所以家庭與我的概念大概就是這樣的。

這些年我成了家，有了孩子，餃子也一樣成了我家必不可少的主食。逢年過節自不用說。就連週末和每個節氣，都是我們包水餃的理由。超級喜歡一家人在一起包餃子的氛圍。水餃，就這樣一直陪著我們，一代又一代…

家裡的啊！

春季的薺菜餃子非常好吃的，現在就是嚮往鄉村生活，抽空了自己也會挖薺菜，上班之餘，還是自己包餃子來吃的。

好吃不如餃子，華人最喜歡吃餃子，不管是南方人還是北方人，我覺得吃餃子還是在家吃，用料實在，用的肉是實打實精五花，飯店裡的肉餡實在是不好說，下面給您分享一下我做的餃子，希望您喜歡。

韭菜豬肉水餃

食材準備：

豬肉肉糜500克，韭菜400克，餃子麵粉500克，姜1塊，花椒1小把，小蔥2根，生抽3湯匙，耗油1湯匙，料酒2湯匙，白胡椒粉適量，香油半湯匙，鹽1湯匙其中大半湯匙用於入餡，和麵少許，煮餃子入鍋少許

製作步驟：

第一步：先和麵，溫水裡1克鹽，這樣可以使麵糰勁道有韌性，揉好醒面40分鐘。

第二步：煮蔥姜花椒水，多煮一會，最後取80克來入餡料。

第三步：調肉餡：生抽3湯匙，料酒2，耗油1，香油半湯匙，白胡椒粉適量，蔥姜花椒水80克分三次加入，順時針攪拌使其上勁，這樣調出來的肉餡不油膩也不幹柴，鮮香好吃。

第四步：韭菜切完入1湯匙油鎖住水分。麵糰揉一下，分塊，搓條，切劑，擀皮。

第五步：包之前把韭菜和肉餡合在一起，入鹽大半湯匙，我喜歡包元寶餃子，皮大餡多，運用虎口之力輕輕一擠，一擠一個很快。

第六步：面板底下撒些乾粉防止粘連。

第七步：煮餃子，水裡加1克鹽，防破皮不粘連，開水下餃子，用漏勺輕推，蓋上鍋蓋，肉餃子點三次水，第三次水開撈餃子，個頂個成熟不破皮。

第八步：來，吃餃子

通常在外面很少吃帶餡的，說實話有些不放心，但是呢不排除有個別無良商家，我相信大多數人還是有原則的，還是會真材實料的，現在社會節奏這麼快，多數人至少中餐都是外面解決的，有多少人吃壞的，雖然網上偶爾會有些訊息，但不排除已經被誇大的成分，危險與否的食物，誰又能成天吃那個，不過我最近在找店面，奉勸大家一句，如果要點外賣，儘量點那些既能堂食又能外賣的店，因為看到一些專做外賣的店，真的是不忍直視，髒亂差就不用形容了，真不知道衛生部門是不是把許可證發下來就不再管了。當然大多數店面還是很乾淨的。

自己包的好吃，放調味料沒有那麼多。材料新鮮又健康。飯店的話調味料過度放，肉不新鮮。吃完之後口很渴，所以本人不愛