雲南人說，每一年要好雲南人說，每一年要好好吃一頓菌子，才算不白白過了一年，在雲南，雞樅菌和松茸都深受大家的喜愛，最近有人問小菌，雞樅好吃還是松茸好吃，小菌一定選擇松茸，因為松茸真的很鮮很嫩！

　　雲南人熱愛菌子如愛生命，松茸是這大自然的精靈，人類至今無法培育，這也是雲南菜最獨特魅力的地方。松茸味道鮮美，營養價值高，而且上季的時間非常短暫，只有雨季的那幾個月，過了就沒有的吃了。

　　雞樅也好吃，營養也高，但是雞樅的保鮮時間也非常短暫，在滇西，對雞樅最好的儲存方式就是及時做成油雞樅。油雞樅，不但能在最大程度上保持雞樅的鮮美，而且能夠牢牢鎖住新鮮雞樅的香氣，甚至可以放置一年之久，讓家人一年四季都能吃到鮮美的雞樅。好的油雞樅是下飯利器，為熱米飯帶來山林的氣息。拌麵、配粥、做蛋羹都是不錯的選擇。

　　松茸和雞樅菌相比，松茸率勝一籌，只要吃過這兩者的人，一定會愛上松茸的味道，那樣的鮮甜美味，怎麼做怎麼好吃，完全吃不夠的感覺。但是我們除了比較它們二者之外，還可以將它們放在一起烹飪啊，味道也是槓槓滴。

我在雲南做土特產，野生菌也是其中的一方面。

松茸和雞樅味道上各有所長。每個人喜好不同，可能對味道的要求就不同。松茸知名度比較高，雞樅在雲南，廣東，四川比較流行。

松茸的味道比較濃，有些人吃起來覺得接受不了。

雞樅的味道非常的清甜，我個人也很喜歡。在雲南很多地區很受歡迎。松茸和雞樅的吃法也不太一樣。松茸可以吃刺身可以油煎，可以炒菜，可以做松茸飯。在煲湯的時候送人不能放太多，不然味道太濃。相比較來說雞樅的味道非常的清甜。很受大家歡迎。雞樅可以炒菜，可以煲湯，可以做成雞樅油。味道鮮甜有沒有什麼怪味兒。在雲南和四川以及廣東地區都很受歡迎。

我個人覺得松茸最好吃的方法是煲湯。其次是黃油間和松茸飯。刺身應該是日本傳過來的。我個人並不太喜歡吃松茸刺身。

雞樅怎麼吃都可以。比較喜歡吃清蒸的雞樅。清蒸的雞樅就是把雞樅撕成條。放到鍋裡面蒸十分鐘左右，拿出來撒上蔥花，淋上熱油，撒上少許鹽就可以吃了。

幹品來說，松茸要比雞樅好吃一些。雞樅曬乾了以後味道就不濃了，用來煲湯也不怎麼鮮美。

想了解松茸，雞樅可以加我。

雞樅菌類似和蟲草一樣的菌子，因為它是一種螞蟻的排洩物形成的菌子，雞樅是長在一個有螞蟻窩的上面，採摘的時候不能把根部採，只能採上面的部分。主要產區雲南省臨滄市，其中鳳慶的雞樅質量最好。

松茸也是一種野生菌子，據說日本原子彈爆炸以後最早的生物就是松茸，因此作為抗癌症的一種食用菌，松茸產地有四川，雲南，西藏，其中品質最好的松茸產自香格里拉。

對比好吃，松茸和雞樅各有各的的美味，單獨論香味還是雞樅更香一些。

野生菌子有很好營養價值，常年食用，有利於提高免疫力。

雞樅必須熟食，而且極不易保鮮，當天的雞樅從採摘到食用最好越快越好，時間長無論採用何種子方式保險，香味都會揮發。撿雞樅菌的高手都知道，清晨出門最好，空氣清新，附近有雞樅會散發獨特的雞樅香味。雞樅目前沒有人工種植成功的。

雞樅味淡，鮮味，偏甜。

個人喜歡松茸味道更好，基本上都不喜歡吃雞樅

雞縱菌和松茸都是非常好的菌類食物。

雞縱系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。雞縱菌還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞縱具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞縱中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。

松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。

而且在野生菌裡面松茸和雞樅都無毒的 可以任何方法來炒燉煮 在雲南 雞樅的做法很多 在廣州一帶喜歡燉湯 雞樅分白雞樅和黑雞樅 白雞樅肉厚 菌體較大 炒時口感較嫩一些 農曆五月端午左右開始大出 黑頭雞樅 也就是我們所說的火把雞樅 一般火把節左右開始大出 個頭偏小 頂是黑色的 肉質有點柴 比較香 雞樅味濃 雞樅很多雲南人喜歡炸雞樅油 可以儲存一年左右 差不多五斤雞樅能炸出一斤來 我們家每年都炸 大家購買時候一定要注意 很多不良商家會摻假 用人工菌冒充雞樅。野生雞樅是有像纖維一樣的細絲 也就好像頭髮絲一樣的 人工菌則沒有 一到雞樅菌 成熟的季節 大理到昆明的公路邊 也精彩會遇到有人賣假的雞樅。就是用雞腿菇 雕刻的雞樅 價格很便宜 買的人都會上當

重要的事情可以說三遍，從前的松茸是被雲南人拿來餵豬的！是餵豬的！就是用來餵豬的！有的人根本就不會去吃它，甚至於松茸還有另外一個名字就叫臭雞樅，也就是香味很差，長得很像雞樅的假冒雞樅菌。從中可見，雲南人之前是非常不待見松茸的。

若非不是日本人和香港人過來高價收購，或許松茸的命運只能是繼續餵豬。當然，日本人也不傻，他們認為松茸具有一種禪意的審美，也認為松茸富含自然界稀缺的微量元素，對人體是大有好處。但是我卻以為，這些吃了對身體好的說法，往往有待商榷。如果真是要有病治病的話，直接吃藥就好了。

雲南人辨別食材的優劣標準其實很簡單——有沒有足夠的香味和鮮味。雞樅菌雖是野外的蘑菇，其滋味沁鼻，加入湯中味更鮮，雞樅菌名字也與此有關。喝一口雞樅菌的清湯，那確實是一種享受，便是在自然界裡也很少能找到替代的珍貴食材。

松茸的味道，套路點來說，有種雋永的木材香氣。當然，你說焚香讀詩是一種境界，那麼松茸自然也是月朗風清了。但是老百姓不買賬，要說好吃，閉著眼睛也會去買便宜一大截的雞樅。不過，雞樅直到現在都還是野生狀態。要是把大夥的胃口吊起來了，估計以後超過鬆茸額價格也是指日可待的，想想都心寒，還是趁早吃多幾份吧。