假的。

科學家們追蹤食物成分在體內的去向，並沒有發現任何一種食物在一天不同的時間對身體的作用會有「參湯」和「砒霜」這樣尖銳的對比變化，所以科學上是說不通的。

雲無心老師講這個問題是舉了一個形象的例子。

如果一個人帶著一塊姜早晨6點從美國出發經歷12個小時來到中國，這時中國是早上6點，美國卻是晚上6點，那這個人這時吃這塊姜是「參湯」還是「砒霜」呢？

再從另外一個角度想想，平時姜都是作為調味品來吃的，每次就吃那麼一點點，這點劑量還賽砒霜，簡直太誇張了。很多人晚上在外就餐可能都自己不知道的就吃了菜或湯裡的薑末，誰有被毒著啦。

最後說一下基本邏輯：平時天天都吃的食物，都是常規量的常規吃法，沒有那個能毒著人，反之，也沒有什麼食物有各種各種神奇的效果，要保持健康就是各類食物均衡搭配著吃，既不誇大食物也不詆譭食物才是客觀公正科學的太多。

姜：姜含有姜辛素，因而具芳香辛辣氣味，在烹調中有提味去腥，開胃消食等功用，是川菜中重要的調味品，川菜用姜分為子姜，生薑，乾薑三種。

一：子姜為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料和醃製成泡姜。仔姜肉絲或姜爆鴨絲等菜系，就是用子姜烹製的。

二：生薑在烹飪中，長加工成絲，片未，汁來使用，炒！煮！燉，蒸半不可缺少，與子姜！乾薑相比，生薑的運用範圍是最廣泛的。薑汁熱窩雞，薑汁酥魚，薑汁鴨掌，薑汁豇豆等菜餚的調味品均以生薑為主。

三：泡姜是川菜中很重要的調味品，用於烹製魚香，家常等味型的菜系，以表現他們獨特的風味特色。

四：乾薑在川菜中主要用於制湯。以質堅實，少筋脈者為佳。