油爆蝦配料：鮮活大河蝦350克, 紹酒15毫升, 白糖25克, 米醋15毫升, 醬油20克, 色拉油500毫升製作方法：1、將蝦剪去鉗、須、腳，洗盡瀝去水。 2、炒鍋下色拉油，旺火燒至220度時，將蝦入鍋，用手勺不斷推動，約炸30秒鐘用漏勺撈起，待油溫回升200度左右時，將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。 3、將鍋內油倒出，放入蔥段略煸，倒入蝦，烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋，烹入米醋，出鍋裝盤即成。 口味蝦 先將蝦子在開水鍋中焯一下，待蝦子全變紅的時候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、 姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒後，稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋後加蔥花盛碗。 特點：口味獨特，開胃佳餚。 椒鹽蝦 鮮活中蝦500克,淮鹽15克,辣椒25克,花生油1000克,淨香菜25克 1. 中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾乾。辣椒切成米粒狀。 2. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬瀝去油。 3. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，國淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。注意：淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒 至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。蒜泥蒸蝦原料；蝦300G 調料：蒜2頭姜一小塊 生抽1湯匙（也可用1茶匙鹽代替）香油3茶匙，黃酒1茶匙香菜葉少許 做法：1、蝦洗淨後，挑去蝦腸，剪掉槍角，在碗內擺放均勻，蒜拍破與姜一起剁成蓉 2、在另一碗內將所有調料混合均勻後，用勺子淋在每隻蝦身上，蒸鍋內水燒開，將裝好蝦的碗放入，中火蒸10分鐘，取出後撒上香菜葉即可！
油爆蝦配料：鮮活大河蝦350克, 紹酒15毫升, 白糖25克, 米醋15毫升, 醬油20克, 色拉油500毫升製作方法：1、將蝦剪去鉗、須、腳，洗盡瀝去水。 2、炒鍋下色拉油，旺火燒至220度時，將蝦入鍋，用手勺不斷推動，約炸30秒鐘用漏勺撈起，待油溫回升200度左右時，將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。 3、將鍋內油倒出，放入蔥段略煸，倒入蝦，烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋，烹入米醋，出鍋裝盤即成。 口味蝦 先將蝦子在開水鍋中焯一下，待蝦子全變紅的時候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、 姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒後，稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋後加蔥花盛碗。 特點：口味獨特，開胃佳餚。 椒鹽蝦 鮮活中蝦500克,淮鹽15克,辣椒25克,花生油1000克,淨香菜25克 1. 中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾乾。辣椒切成米粒狀。 2. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬瀝去油。 3. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，國淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。注意：淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒 至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。蒜泥蒸蝦原料；蝦300G 調料：蒜2頭姜一小塊 生抽1湯匙（也可用1茶匙鹽代替）香油3茶匙，黃酒1茶匙香菜葉少許 做法：1、蝦洗淨後，挑去蝦腸，剪掉槍角，在碗內擺放均勻，蒜拍破與姜一起剁成蓉 2、在另一碗內將所有調料混合均勻後，用勺子淋在每隻蝦身上，蒸鍋內水燒開，將裝好蝦的碗放入，中火蒸10分鐘，取出後撒上香菜葉即可！