扁粉菜是河南安陽的一種很普遍的小吃，地域性非常強。所謂扁粉菜，主料就是那扁扁的粉條，所以得名扁粉菜。食材主料大棒骨1000g 扁粉條150g 鴨血200g 豆腐200g 青菜150g 黑木耳50g 輔料煮肉料適量 鹽適量 大蒜適量 胡椒粉適量步驟1.大棒骨洗淨涼水入鍋焯水2.起浮沫後撈出，再清洗掉表面浮沫3.壓力鍋燒開水，下入焯好的骨頭，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入調料盒中，壓力鍋上汽後壓20分鐘4.煮好的骨頭湯備用5.扁粉條用水泡軟6.取適量的骨頭湯，也放入幾塊骨頭，加鹽和胡椒粉再煮上2分鐘7.豆腐，鴨血切塊，泡發的黑木耳洗淨8.把扁粉下入鍋中煮開9.把豆腐，鴨血和黑木耳都放入，燉煮大約3--5分鐘10.最後下入一點青菜，即可關火11.吃的時候，盛入碗中，澆上蒜泥和辣椒油就可以享用啦小貼士一般都是用豬血，我們這裡不好買，我也覺得豬血沒有鴨血安全，所以改用鴨血了。

食材主料大棒骨1000g 扁粉條150g 鴨血200g 豆腐200g 青菜150g 黑木耳50g 輔料煮肉料適量 鹽適量 大蒜適量 胡椒粉適量步驟1.大棒骨洗淨涼水入鍋焯水2.起浮沫後撈出，再清洗掉表面浮沫3.壓力鍋燒開水，下入焯好的骨頭，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入調料盒中，壓力鍋上汽後壓20分鐘4.煮好的骨頭湯備用5.扁粉條用水泡軟6.取適量的骨頭湯，也放入幾塊骨頭，加鹽和胡椒粉再煮上2分鐘7.豆腐，鴨血切塊，泡發的黑木耳洗淨8.把扁粉下入鍋中煮開9.把豆腐，鴨血和黑木耳都放入，燉煮大約3--5分鐘10.最後下入一點青菜，即可關火11.吃的時候，盛入碗中，澆上蒜泥和辣椒油就可以享用啦小貼士一般都是用豬血，我們這裡不好買，我也覺得豬血沒有鴨血安全，所以改用鴨血了。