製作河粉的方法，河粉，原稱沙河粉，最初的原產地是廣東沙河。該地主要農作物是稻米，當地居民用這一主糧製作出許多米類製品，河粉就是其中之一。

由於人口外移，河粉這一美食同時被帶到了各地方。如，在新加坡河粉被稱為貴刁，閩南人稱其為粿條，客家人稱其為粄條等。我曾在多個地方吃到它，江南、湖南、廣西等地隨處可以河粉的身影。只是叫法不同而已。中國其他地區還把它稱為粉、切粉、粉皮，其實都是同樣東西，做法亦是大同小異。下面來介紹幾種河粉與傳統河粉的區別：

製作河粉的方法，越南河粉：其成分中新增的玉米澱粉比例高，因而顏色白，韌性大。

泰式河粉：其成分中有玉米澱粉，番薯粉等多種澱粉類，韌性較強，口感與冬粉有些類似。

1、先把洗淨的大米放到磨漿機磨成米漿

2、木薯生粉和水按照1：2的比例調勻至沒有顆粒，冷麵機與已經放了鹽和油米漿混合均勻後，靜置10分鐘，用勺子或筷子攪拌均勻。不要留有疙瘩。

3、蒸。準備兩個八寸平盤，在盤底均勻的塗抹一層油。大鍋中水燒開，舀1/4杯米漿入平盤，用夾子放入沸水中，邊放邊旋轉以使米皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火蒸23分鐘，盤中起大泡即可出鍋。

4、揭。蒸好的河粉放在事先準備好的冷水盆裡浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭衝一下，用手指在盤邊劃一圈，河粉皮很容易就揭下來。

5、摞。河粉摞放要切記每張間都要抹油。油不要太少啊。

6、切。按照自己需要的寬度切開，並稍微用手撥動開，如果要炒的話，還要抹點油，不要讓河粉沾上。