食材

前腿瘦肉200克

新鮮松茸150克

油適量

鹽適量

姜少量

蔥花少量

料酒少量

製作時間：10分鐘內

用餐人數：

步驟

1，挑選最新鮮當天殺的豬肉，我選的是愛森新鮮前腿肉。切成薄片，放少量料酒，鹽，雞精，碼上薑片，醃製備用。

2，都說新鮮松茸最好不能水洗，但是松茸上泥沙那麼多，總得去除吧。網上搜了一個辦法，用冷水浸泡15分鐘，讓泥沙自然脫落。

3，開水龍頭放流水，注意水壓別太大，手掌托起松茸，用小刀在流水下順松茸紋路刮掉泥沙雜質，去掉根部，清洗乾淨備用。

4，對松茸進行切片，每一棵切成3-4片，碼成一盤，松茸的自然清香就開始瀰漫整個廚房。裝盤待用

5，鍋裡放少量油，調節小火，鍋熱了以後，放入松茸片，慢慢的煎炸，松茸弓起來後，用筷子翻一邊煎，前後不超過1分鐘，注意，小火，慢煎，松茸軟了以後，馬上出鍋。

6，油煎過的松茸清香更加撲鼻，顏色黃金，油嫩軟滑，讓人一看垂涎欲滴。

7，松茸煎完以後，鍋裡再加點油，調大火，爆炒之前醃製好的新鮮肉，前後不過1分鐘。肉質變色就行。

8，倒入之前煎好的松茸，繼續調大火，迅速翻炒，不需要放任何作料，迅速翻炒，出鍋前撒上少量蔥花，前後不過30秒。

9，滴三滴麻油，裝盤。 清香撲鼻，帶濃郁松茸特殊香味的松茸炒肉片，就出鍋了。哇色！！吃起來那個口水流啊。夾一片松茸和肉片，一起放進嘴巴，眯上眼睛，品嚐前所未有的鮮美松茸和軟滑嫩肉片完美結合的味蕾饕餮盛宴。