麻辣豆腐是一道經典的菜，將豆腐和辣椒的鮮香味道完美的結合在一起。下面介紹一下麻辣豆腐口感濃郁，麻辣味俱全，寶貝們快來看下吧?麻辣豆腐是一道經典的菜，將豆腐和辣椒的鮮香味道完美的結合在一起。第一；食材準備，豆腐一塊，蔥花香菜，花椒，豆瓣醬，薑片，花生油，十三香，第二；先將豆腐切成小塊，把切好的豆腐塊放入水中浸泡兩分鐘。第三；將蔥花香菜，豆瓣醬，薑片切成小沫第四；鍋中放入少許油，先把蔥花香菜，豆瓣醬，薑片，花椒放入鍋中炒【三分鐘即可】。第五；將浸泡的豆腐塊撈出水中，把水空幹了，這時把豆腐放入鍋中與作料一起中火燉再加【五成水】即可。第六；在水燒開後，根據個人口味適當加點食鹽，十三香，出鍋後，再放一點生的蔥花香菜即可。

原料：豆腐1塊，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。

製法：豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥、姜、蒜頭洗淨，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥姜、蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯、味精，燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。特點：色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水。