用料

主料

圓白菜100克

麵條（生）100克

豬瘦肉50克

胡蘿蔔1根

輔料

精鹽

5克

醬油

2毫升

蘑菇精

2克

蔥

10克

蒜

10克

圓白菜肉絲炒麵的做法

1.

準備原料：圓白菜、炒麵、豬瘦肉、胡蘿蔔、蔥、蒜

2.

胡蘿蔔、豬肉切絲，蔥、蒜切末

3.

圓白菜切絲

4.

蒜末用清水浸泡

5.

熱鍋下油，放入蔥花煸炒出香味

6.

肉絲下鍋翻炒

7.

放入炒麵，用筷子挑散

8.

分別放入醬油、精鹽調味，倒入適量清水，防止粘鍋

9.

另起一鍋翻炒圓白菜絲

10.

菜絲斷生放入胡蘿蔔絲

11.

將炒麵肉絲等放入鍋中，翻炒均勻，放入生蒜調味

12.

最後調入蘑菇精，出鍋

烹飪技巧

1、炒麵中最後烹入的生蒜起很大作用；

2、喜歡顏色重一些的，可以把醬油部分加量，但要注意鹹淡，適量增減精鹽。

豬肉炒捲心菜 材料 豬肉，捲心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，幹辣椒絲，鹽，醋 做法

1、豬肉去皮肥瘦分開。瘦肉切成薄片並用生抽，料酒和大蒜片醃製10分鐘。肥肉切成大小和厚度均勻的薄片，不必醃製。

2、捲心菜用手撕碎成大小均勻的小片，洗淨並瀝乾水分。

3、鍋內油4、5分熱即放入肥肉片（油太熱油星會蹦出來燙傷手臂），中火翻炒逼油。

4、待肥肉顏色變得均勻地焦黃再放入醃製好的瘦肉。

5、翻炒瘦肉開始變色即放入幹辣椒絲和捲心菜。

6、中火不停地翻炒，待縮水後放鹽，再炒一會兒捲心菜8、9分熟即可淋點醋出鍋。此時的捲心菜酸脆可口剛剛好。 小訣竅 如果豬肉儲存在冷藏室，要封好袋口。否則炒出來的肉乾而且硬。凍肉如果解凍不徹底炒出來的肉也會硬，影響賣相和口感。