主料

小麥麵粉

250克

豬肉

160克

白菜

200克

香菇

3個

乾貝

10克

輔料

姜

適量

小蔥

1根

醬油

1匙

鹽

1小勺

雞精

1小勺

生粉

1小勺

步驟

1.麵粉加入冷水拌成小塊狀

2.把它揉成團放10分鐘，再揉至光滑醒30分鐘。

3.把豬肉剁碎。

4.剁好肉末放碗里加入薑末，適量醬油，鹽半小勺，雞精小1勺攪拌勻

5.把提前泡軟冬菇洗淨切丁，蔥切小，乾貝洗乾淨用清水浸一下撈出，用刀壓碎切細。

6.鍋水開放白菜焯軟撈出

7.白菜過一下清水控幹水份，切小粒。

8.把醃好的肉末加入香菇丁，乾貝絲，蔥花，一小勺生粉拌勻

9.加入白菜丁攪拌均勻待用

10.把醒好的麵糰搓成條狀，再切成小份，拿一小份面用擀麵杖擀成麵皮。

11.麵皮放上餡捏成自己喜歡的形狀

12.這就是包好餃子的一部分

13.鍋水開加一小勺鹽再放入餃子，用鏟子輕推動餃子防粘鍋底。

14.第一次水煮開加入一碗清水，再煮開再加清水重複三次。

15.等全部餃子浮上來就可以撈出裝盤

小貼士

煮餃子前加適量鹽防餃子煮好粘在一起。餃子餡想吃起來更香就用瘦肉剁碎加個雞蛋拌勻，用豬腿肉做餡就應少放肥肉用二分肥八分瘦或一分肥九分瘦。