白菜的營養價值極高,味為清甜可口.上湯大白菜就最好不過.用鹽水煮的大白菜味道更為之清甜,但要注意鹽份和煮的時間.苦的白才就不要吃用,那是農藥物過多,對身體有害.你可以試一下用鹽水煮一下再做成餡的白菜.鹽有消毒和引發甜味的作用.而醬油不可以.多量的醬油會讓食物變味.

白菜味道發苦，口感不佳，與施肥有關，施加氮肥會使大白菜產量提高，但是這樣的白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氮肥過多，味道還會有些發苦。

白菜還是減肥蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體儲存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。

擴充套件資料：

注意事項：

1、白菜不能隔夜吃

因為隔夜的白菜會生成大量的亞硝酸鹽。對身體有不好的影響，甚至還可能提高患癌的機率。

2、未醃透的白菜不能吃

白菜非常適合做醃菜，不管是從酸菜還是做成辣白菜，味道都非常的鮮美，如果白菜沒有醃透，是一定不可以吃的，否則裡面會產生大量的亞硝酸鹽，對健康不利。

3、焯水時間不能過長

白菜焯水的時間一定不可以過長，一般最好不要超過30秒，否則會造成營養流失，甚至會影響到口感。