煎餅餜子 中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿。

最主要的就是綠豆粉，市場上有專門賣的，現把綠豆磨成粉。在綠豆粉中放些白麵即可，不放也行，

單用綠豆粉做，放水調勻。

製作過程

1．將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。在家做用平底鍋就行，不粘煎盤最好，先放些油在不粘煎盤上，加熱後把過走勻。把綠豆糊攤上。

2．用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。技術好轉鍋就能把綠豆糊弄成原形，越薄越好。

3．取雞蛋一個，對著鐵板敲一下打碎，將裡面的蛋黃蛋清倒在基本成型的麵餅上。雞蛋可以1-2個，不要太多雞蛋。有人還在上面撒些芝麻。

在雞蛋上撒上蔥花，快熟了把麵皮翻個，把油條或者薄脆放上面，用麵皮包上，抹上甜麵醬、辣醬，摺疊即可。

有的人放很多調料，孜然、香菜、鹹菜之類的。其實正宗的煎餅果子萬不可調料過多，味道會變雜的。只要甜麵醬、辣醬、炸辣子、蔥花即可。

做煎餅果子的訣竅就是純綠豆麵兒，有用成本高，外面賣煎餅果子的綠豆麵放的都少，拿白麵和其他面兌。其實舊社會的煎餅果子，是用綠豆去殼後磨的白漿攤成的。更重要的就是技術，越薄越好！外面賣的有的特厚，黏黏糊糊，沒有食慾了。麵醬最好是“天津甜麵醬”，辣醬要辣度適中，再配上點炸辣椒。不愛吃蔥的不要放蔥。油條和薄脆最好是熱的，新鮮的。面皮厚度還有油的純淨度有關。

面的比例 麵粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一

1、將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉）

2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬

3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）

4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火）

5、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。

6、一面熟了以後把麵餅翻個面。（不要把餅烙的太很）

7、打一個雞蛋並把蛋黃打散。

8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。

9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。

10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬。

13、中間放上麻葉或油條等。

14、將麻葉或油條包起來。

15、忙了半天終於可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了。