用料主料 排骨1000克小米200克輔料老抽15毫升生抽30毫升花椒5克五香粉5克姜粉3克蠔油10毫升八角2粒胡椒粉4克蒸魚豉油10毫升大鹽少許小米蒸排骨的做法1.準備好小米；2.用清水清洗乾淨；3.控幹水分；4.將小米放入鍋中；5.用中小火炒幹；6.加入八角、花椒和大鹽繼續用中小火炒；7.加入五香粉（也可加入十三香）；8.炒到散發出濃濃的香味，關火，放涼後將大鹽撿出，備用。9.將排骨用溫水泡出血水；10.排骨清洗乾淨後斬成小塊；11.將排骨裝入大盆。加入老抽、生抽、蠔油和蒸魚豉油拌勻；12.再加入適量的姜粉和胡椒粉13.將炒好的小米倒入；14.攪拌均勻，讓每塊排骨都沾滿小米；15.裝到大的容器內（電壓力鍋可以容納的），加入少量的水（可根據食材的吸水性來調節）水量不能多，否則就會變成很軟爛的；啟動電高壓鍋的“蒸”制鍵，加壓蒸25-30分鐘；16.解壓後，開啟鍋蓋，香噴噴的小米蒸排骨非常誘人。

小米蒸排骨：500克豬排骨，150克小米，15克赤豆瓣，15克菜籽油，10克料酒，8克冰糖，5克甜醬，2克精鹽，10克味精，10克大蔥，5克姜，10克麻油。1.排骨洗淨，斬成4釐米左右長的塊。豆瓣剁細，蔥姜切碎，小米淘洗乾淨後用水浸泡，待用。2.排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、精鹽、味精、薑末、菜籽油抖勻，裝入蒸碗內，然後在排骨上面放上小米，用旺火蒸熟，取出扣入圓盤內，撒上蔥花。3.在鍋內放麻油，用大火燒至七成熱，淋於蔥花上即可。

主料小米150g肋排500g輔料豆瓣醬適量鹽適量黃酒適量薑末適量步驟小米蒸排骨的做法步驟11.準備的材料：肋排一斤，小米150克，6月香豆瓣醬、薑末，黃酒，小米蒸排骨的做法步驟22.把小米沖洗乾淨，小米蒸排骨的做法步驟33.碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右，小米蒸排骨的做法步驟44.肋排在沸水中焯一下，去腥和血水，小米蒸排骨的做法步驟55.焯過水後的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬，小米蒸排骨的做法步驟66.放入準備好的薑末，小米蒸排骨的做法步驟77.把準備好的黃酒倒入碗中，小米蒸排骨的做法步驟88.放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時，小米蒸排骨的做法步驟99.取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，小米蒸排骨的做法步驟1010.把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，小米蒸排骨的做法步驟1111.浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，小米蒸排骨的做法步驟1212.上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好。