材料

鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，麵粉

做法1.鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆

2.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺

3.用刀把魚肉剁成泥

4.把豬肉剁細，我幹這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時老公在家剁肉擀餃子皮這兩個活都是他負責，因為他信不過我，^_^

5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經驗是有韭菜的餡裡就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉

材料

餃子麵粉500克，鮁魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒麵、香油各適量。

做法1、魚肉沖洗後剁鹹肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。

2、餃子面和好，稍餳，做成60個麵皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。

3、鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。

　主料：鮁魚(300克) 肥膘肉(150克) 荸薺(100克) 小麥麵粉(250克)　　輔料：韭黃(20克)　　調料：姜(3克)鹽(5克) 味精(1克) 胡椒粉(2克) 澱粉(豌豆)(10克) 香油(10克) 雞蛋(75克)

做法菜譜功效

　　補氣調理咳嗽調理哮喘調理貧血調理

菜品口感

　　鮮嫩甘美的馬鮫魚肉和清香韭黃，迸發出絕妙深奧的鮮活味感!

製作工藝

　　1.將馬鮫魚肉洗淨去骨，再去掉魚皮，把魚肉切成粒。肥膘洗淨蒸熟後切成細粒。　　2.把馬蹄、韭黃分別切細粒。　　3.隨後把馬鮫魚粒放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、薑末、少許水拌和。　　4.加入澱粉拌勻，再加入肥膘粒、馬蹄粒、韭黃粒拌和即成馬鮫魚餡。　　5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。　　6.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃