說起羊湯來，全國有名的地方不少。四川簡陽、河北黃甲、江蘇徐州、山西壺關、山東沂蒙等地的羊湯，都是聞名全國，當地的朋友特有口福，有機會朋友們一定去嚐嚐。
羊湯營養豐富、味道鮮美，但是家裡做的時候有一個難題，那就是羊肉羶味太大，很多人接受不了，於是放棄了這道美味。為了去除羊羶味，不少人在燉的時候加了很多調料，以為會把羊羶味掩蓋下去，實際這樣羊羶味或許能少一些，可是過多的調料使羊湯的味道很差，吃不到羊肉的原汁原味了。
如何燉出一鍋不羶不腥的鮮美羊肉湯呢？方法很簡單，注意燉羊肉千萬別放這料，記住1泡2焯3料，每一步都有講究的，肉和湯不羶不腥，特好吃。下面一起看看吧，愛吃羊肉湯的朋友，可以收藏了。
【不能放大料（八角）】
“豬不椒、羊不料”這是一句廚房諺語，燉羊肉不能放大料。大料味道重，加了大料的羊肉湯顏色發黑，沒有了羊肉的鮮美滋味。燉羊肉湯實際很簡單，不能加過多的調料，往下看看具體步驟吧。
【1泡】
羊肉最好選擇綿羊肉，因為山羊肉腥味比較大。將羊肉清洗乾淨，放入清水中浸泡10分鐘後，倒出血水。然後放入花椒水中浸泡1-2個小時，這樣可以去除羊肉中大部分羶味。
【2焯】
焯水要講究“冷湯熱肉”，羊肉湯嘛，肯定要冷水下鍋焯燙，並加入料酒和薑片，大火燒開焯燙2分鐘，撇去浮沫。
有的朋友喜歡把焯燙的羊肉撈出洗淨，那記得用熱水清洗，否則羊肉遇冷收縮，燉好之後羊肉會老硬。
【3料】
一般家裡焯燙之後，撇乾淨浮沫之後，直接燉煮。記得加入蔥姜、花椒、孜然，這3樣調料可以使羊肉的原汁原味更好的激發出來，羊肉湯香濃美味。
大火燒開之後，轉小火燉1個小時，羊肉湯呈奶白色即可。也可以在燉40分鐘的時候，加入白蘿蔔燉20分鐘，羊肉湯會更好吃。食用的時候，依據個人的口味，可以加入食鹽、香菜、蔥花、胡椒粉、辣椒油等。
【重要提示】
燉羊肉的時候除了不能放大料之外，也不要放食鹽哦，食鹽會使羊肉收緊，鮮味不易燉出，影響羊湯的鮮美味道。
說起羊湯來，全國有名的地方不少。四川簡陽、河北黃甲、江蘇徐州、山西壺關、山東沂蒙等地的羊湯，都是聞名全國，當地的朋友特有口福，有機會朋友們一定去嚐嚐。
羊湯營養豐富、味道鮮美，但是家裡做的時候有一個難題，那就是羊肉羶味太大，很多人接受不了，於是放棄了這道美味。為了去除羊羶味，不少人在燉的時候加了很多調料，以為會把羊羶味掩蓋下去，實際這樣羊羶味或許能少一些，可是過多的調料使羊湯的味道很差，吃不到羊肉的原汁原味了。
如何燉出一鍋不羶不腥的鮮美羊肉湯呢？方法很簡單，注意燉羊肉千萬別放這料，記住1泡2焯3料，每一步都有講究的，肉和湯不羶不腥，特好吃。下面一起看看吧，愛吃羊肉湯的朋友，可以收藏了。
【不能放大料（八角）】
“豬不椒、羊不料”這是一句廚房諺語，燉羊肉不能放大料。大料味道重，加了大料的羊肉湯顏色發黑，沒有了羊肉的鮮美滋味。燉羊肉湯實際很簡單，不能加過多的調料，往下看看具體步驟吧。
【1泡】
羊肉最好選擇綿羊肉，因為山羊肉腥味比較大。將羊肉清洗乾淨，放入清水中浸泡10分鐘後，倒出血水。然後放入花椒水中浸泡1-2個小時，這樣可以去除羊肉中大部分羶味。
【2焯】
焯水要講究“冷湯熱肉”，羊肉湯嘛，肯定要冷水下鍋焯燙，並加入料酒和薑片，大火燒開焯燙2分鐘，撇去浮沫。
有的朋友喜歡把焯燙的羊肉撈出洗淨，那記得用熱水清洗，否則羊肉遇冷收縮，燉好之後羊肉會老硬。
【3料】
一般家裡焯燙之後，撇乾淨浮沫之後，直接燉煮。記得加入蔥姜、花椒、孜然，這3樣調料可以使羊肉的原汁原味更好的激發出來，羊肉湯香濃美味。
大火燒開之後，轉小火燉1個小時，羊肉湯呈奶白色即可。也可以在燉40分鐘的時候，加入白蘿蔔燉20分鐘，羊肉湯會更好吃。食用的時候，依據個人的口味，可以加入食鹽、香菜、蔥花、胡椒粉、辣椒油等。
【重要提示】
燉羊肉的時候除了不能放大料之外，也不要放食鹽哦，食鹽會使羊肉收緊，鮮味不易燉出，影響羊湯的鮮美味道。