1、準備好材料

將香料用熱水至少泡半個小時，花椒也單獨泡半個小時，之後瀝乾水分待用;香料是必須，但也不能過量，恰到好處最重要。將蔥切段、蒜拍碎、薑切片。

將幹二荊條泡軟，吸收水分，然後在沸水中汆1-2分鐘，撈出，然後瀝乾水分，剪成段，放入1瓣蒜和幾片姜，用料理機打成簡易的餈粑辣椒待用。

在鍋中放入牛油融化後，加入色拉油或者菜籽油，燒熱到7-8分，倒入其他炒料部分，除餈粑辣椒外，攪拌均勻，然後將熱油倒入，邊倒入邊攪拌，防止豆瓣醬因為高溫變焦，然後中小火熬製10分鐘左右。

加入餈粑辣椒，攪拌均勻，煮沸騰後小火熬製15分鐘。加入白酒，繼續熬製，待水分熬幹後，加入瀝乾水分的香料繼續炒制攪拌，要防止糊鍋；香料可以打碎使用，效果更好。

水分快乾時再加入瀝乾水分的花椒繼續炒至5-10分鐘，最後灑下辣椒粉，攪拌均勻，鍋底就炒好了。

底料放多少，這也是根據自己口味來調整，冷卻後會凝固，密封儲存，想吃的時候挖一點底料再加高湯即可。 如果不想買這麼多香料，用那種現成的燉肉的滷料包也是可以的

燒開1000克水，放入牛肉湯味濃湯寶，快速製成一鍋牛肉高湯。另取涮鍋，放四分之一量的炒好的底料，喜歡辣的重口味同學可以多放，倒入高湯，基本不用加任何調料，如果口味重可以按自己口味加鹽調整，燒開以後就可以了。