紅燒牛腩面

食材:

牛腩，手擀麵，小油菜，青蒜，豆瓣醬，水，蔥姜，辣椒，八角，香葉，油，生抽，鹽。

步驟:

牛腩洗淨切大塊，用水煸一下。鍋中熱油，蔥姜，辣椒爆香，放入豆瓣醬小火煸炒，放入牛腩繼續翻炒均勻。加入足夠的水，放入八角，香葉，大火燉10分鐘轉小火50分鐘，湯汁變濃稠放入生抽，鹽調味，5分鐘出鍋。煮麵時在把小油菜一起燙一下，即可。美味就出鍋了，希望大家多多關注評論哦。

據說香港的清湯牛腩很好吃，目前還沒有機會品嚐。至於哪裡的牛腩面最好吃，孤陋寡聞的我，也並不知道。好在自己會做，也許最好吃的牛腩面就是家裡的了。

準備牛腩一斤，牛骨一塊兒(800克)，冷水下鍋焯水，水沸幾分鐘關火。焯水的湯倒掉，肉和骨清洗後，鍋中加水大火燒沸，撇一撇沫子，加蔥10克，姜5克，大料1顆，花椒10粒，草果1個，白蘿蔔250克，改小火煮約1.5～2小時(按照個人口味和牛肉的老嫩確定)。調料、輔料棄之不用，肉切塊兒，再切300克白蘿蔔，一起入湯鍋，加鹽煮20分鐘。

另起鍋煮麵，撈入碗中，撒香菜段，盛入牛骨湯、肉塊兒、蘿蔔，清湯牛腩面新鮮出爐。

湯鮮肉爛，吃幾口面，喝一口湯，再美美的吃上一塊兒肉，吃一口充分吸收了牛骨湯汁的白蘿蔔，這一刻就是最美好的時光。

囉嗦：

可以按個人喜好新增雞粉、味精調味。

也可以在煮牛骨湯時加幾克料酒。

用大一點的鍋，一次性添水3000克左右。