工具/原料

大黃米：500g

酒麴：4g

清水：適量。

方法/步驟：

1、將大黃米淘洗乾淨，用涼水浸泡10個小時左右。

2、將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大米打散。

3、時間到後把大黃米盛入碗中。

4、撒上酒麴和適量的溫水。

5、用勺子攪拌均勻。

6、把大黃米壓實，用勺子在中間挖個洞。

7、洞裡撒上酒麴和水，蓋上蓋，靜置一天。

8、時間到後開啟蓋子，倒入適量的水。

9、在室溫下繼續醇化2小時。

10、盛入碗中，完成了。

擴充套件資料：

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。