Impossible Foods正在計劃著比Impossible Burger更意義重大的產品--不含一點魚肉的魚肉食品。據悉，這家以生產完全由植物製成的肉餅而聞名的加州公司現在則把目光投向了海產品。

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Impossible Foods CEO Pat Brown接受採訪時表示：“我們唯一能成功的方法就是用植物來做魚肉，這種魚肉比從海洋中開採出來的魚肉更美味。”

獲悉，這家公司一直在研究透過植物配方或在實驗室中培養細胞的方式來開發魚類和其他海鮮的替代品。Brown指出，為了重現海鮮的味道，他們在海產品中使用了原血紅素，他們在肉類中也使用了這種蛋白質。

據Impossible網站介紹，原血紅素是透過發酵一種基因工程酵母並注入大豆植物的DNA製成。

Brown介紹稱，Impossible上個月調製出了一種以植物為基礎的濃湯，其味道嚐起來像鳳尾魚，可被用來做海鮮飯。

之前在推出Impossible Burger的時候，這家公司表示其使命是將肉類從人們日常飲食中剔除以此來幫助拯救環境。

Impossible Foods在其網站上寫道：“畜牧業幾乎佔據了地球一半的土地、消耗了我們四分之一的淡水、破壞了我們的生態系統。”

人造肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的新技術。人造肉主要分為兩種，大豆蛋白肉和利用動物幹細胞製造出的人造肉。

大豆蛋白肉，就是我們所說的素肉，主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以是一種健康的食品。用植物蛋白、蘑菇等製作出來的植物肉經過烹調，不僅外觀可以以假亂真，吃起來口感也很相似。對於素食主義者來說，過了吃肉的口舌之癮，同時也補充人體所需的蛋白質。在美國拉斯維加斯舉行的2019年美國消費電子展的會場外，快餐卡車上的牛肉漢堡並不是普通的牛肉漢堡，人們聞到的牛肉香其實來自人造肉。美國Impossible Foods公司釋出的新款牛肉漢堡，完全不含膽固醇、動物激素和抗生素等，與傳統牛肉漢堡相比，熱量更低，屬於植物肉。

利用動物幹細胞製造出的人造肉，既試管肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“餵養”幹細胞，讓它不斷“長大”，以促使其形成類似肌肉的組織，其外觀、口感類似於傳統肉。

2015年4月2日，荷蘭馬斯特裡赫特大學的生理學教授Mark Post認為10年之內，人造牛肉除了和自然牛肉一樣美味之外，在其它方面也將優於自然牛肉，從而有助於解決當今人類飢餓問題與環境和動物保護問題的矛盾。

目前，科學家只證明了人造肉這一概念，大規模生產人造肉的條件並沒有成熟，因為首個人造肉餅的造價高達25萬歐元(約合34.5萬美元)，成本太高。相關產品的市場認可度還很低，根本原因是現階段人造肉製品還無法逼真地模擬真肉的品質。要想生產符合大眾需求的人造肉製品，必須要對人造肉製品進行一系列的商品化加工和重塑成型處理。對於肉的顏色問題，國內外正對血紅素及不同來源的血紅蛋白生物合成進行研究，但仍未達到進行大規模生產的條件。

綜上所述，人造肉就是模仿市場上的傳統肉，口感自己體會；人造肉含有更高的蛋白質，較低的脂肪，屬於蛋白質良好來源食物，所以更健康；但是目前價格遠遠高於傳統肉。相信在未來，在解決人類食品安全的同時，滿足味覺需求，又降低食品產業對自然生態環境的影響，減少能耗。