我看到你的做法，有點問題。我外婆的做法很簡單。
下過手擀麵（小麥粉）的麵湯，（機器壓的面不好吃----我外婆說的，她從來不吃機器壓的面），晾涼。芹菜（是細芹菜，也叫藥芹菜，麥芹菜，很細的杆的那種）葉子切切，（不要杆）焯水（別燙熟了，就把葉子上的涼水去掉），放到罐子裡,在這個過程中不要見油。不用密封，紗布蓋著就好了。夏天一般三四天就好了。漿水越放越酸，剛開始第一次可能要加一點面酵子（發麵用的）或者是酸麵糰，沒有這些用一點糧食做的醋也行。
吃的時候，用一點點油和蔥花熗鍋，如果喜歡吃花椒，可以加一點花椒熗鍋。加漿水激一下，再加白水燒開晾涼。調湯的時候漿水別加多了，會很酸的。加入炒好的韭菜調味，韭菜炒的時候只加鹽就可以了。 調好之後，直接澆到面上吃就好了。吃的時候湯多加一些好吃。
給個食譜：
有關漿水的做法，陝西、甘肅各有不同，甚至陝西陝南和關中地區也有差距。因為我是地地道道的陝西關中人，自小吃的是陝西關中的做法，所以，僅以關中地區的做法作為參考。
原料：香芹（或稱水芹菜，陝西人稱其麥芹菜）一把，麵湯大量（煮過麵條的水），泡菜罈子或者陶盆或其他陶製容器一個 醋少許（醋：水=1：500左右）
做法：1 麵湯，只取其上面的清的部分，放溫，但不要放涼，倒入陶製容器中；（儘量是陶器，而不是別的塑膠盆子什麼的。）
2 香芹洗乾淨，扔到放溫的麵湯裡，倒入醋做引子
3 把陶器放在涼快的地方，蓋上蓋子，但不要蓋的太嚴實，然後就等著，每天都去用乾淨的筷子攪拌一下，差不多3-5天就可以好了；
4 如果上面出現了白色浮層，證明漿水已經失敗，不能食用了。
5 以後再做漿水，可以用自己以前的漿水做引子，就不需要再用醋了。
我看到你的做法，有點問題。我外婆的做法很簡單。
下過手擀麵（小麥粉）的麵湯，（機器壓的面不好吃----我外婆說的，她從來不吃機器壓的面），晾涼。芹菜（是細芹菜，也叫藥芹菜，麥芹菜，很細的杆的那種）葉子切切，（不要杆）焯水（別燙熟了，就把葉子上的涼水去掉），放到罐子裡,在這個過程中不要見油。不用密封，紗布蓋著就好了。夏天一般三四天就好了。漿水越放越酸，剛開始第一次可能要加一點面酵子（發麵用的）或者是酸麵糰，沒有這些用一點糧食做的醋也行。
吃的時候，用一點點油和蔥花熗鍋，如果喜歡吃花椒，可以加一點花椒熗鍋。加漿水激一下，再加白水燒開晾涼。調湯的時候漿水別加多了，會很酸的。加入炒好的韭菜調味，韭菜炒的時候只加鹽就可以了。 調好之後，直接澆到面上吃就好了。吃的時候湯多加一些好吃。
給個食譜：
有關漿水的做法，陝西、甘肅各有不同，甚至陝西陝南和關中地區也有差距。因為我是地地道道的陝西關中人，自小吃的是陝西關中的做法，所以，僅以關中地區的做法作為參考。
原料：香芹（或稱水芹菜，陝西人稱其麥芹菜）一把，麵湯大量（煮過麵條的水），泡菜罈子或者陶盆或其他陶製容器一個 醋少許（醋：水=1：500左右）
做法：1 麵湯，只取其上面的清的部分，放溫，但不要放涼，倒入陶製容器中；（儘量是陶器，而不是別的塑膠盆子什麼的。）
2 香芹洗乾淨，扔到放溫的麵湯裡，倒入醋做引子
3 把陶器放在涼快的地方，蓋上蓋子，但不要蓋的太嚴實，然後就等著，每天都去用乾淨的筷子攪拌一下，差不多3-5天就可以好了；
4 如果上面出現了白色浮層，證明漿水已經失敗，不能食用了。
5 以後再做漿水，可以用自己以前的漿水做引子，就不需要再用醋了。