食材明細主料鯉魚一條輔料玉米適量蒜苗適量胡蘿蔔丁適量生薑適量香蔥適量配料麵粉1湯勺澱粉1湯勺亨氏番茄醬5湯勺白糖1.5湯勺香醋1.5湯勺水澱粉少許酸甜口味調味工藝半小時耗時普通難度茄汁糖醋魚的做法步驟1準備好鯉魚一條，清洗乾淨。2鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約3釐米的地方接著片上一刀，一直片完。（圖中是全部片好了的）3打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，而不是直切。4打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻醃製半小時，去腥、入味。5把麵粉和澱粉混合在一起，加入少許水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。醃製好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。6放入燒熱的油中炸至表皮定型，再轉中火炸熟，然後大火復炸一遍，至外酥裡嫩，撈出瀝油後襬入盤中。7鍋中燒開少許水，放入依次玉米、胡蘿蔔、蒜苗，焯至斷生，撈出備用。8倒約五湯勺的亨氏的番茄醬。9調入白糖和香醋，攪拌均勻。10鍋中加入少許油，倒入番茄醬中小火翻炒至起大泡，調入少許水澱粉勾薄芡。11倒入焯好水的蔬菜丁拌勻，關火淋入幾滴明油。12把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鯉魚上即可，趁熱食用，又香又酥，酸酸甜甜。

糖醋鯉魚好吃，做法如下：

主料：鯉魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。

輔料：色拉油2湯匙、食鹽5g、醬油1湯匙、醋1茶匙、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。

1.魚提前拿出化凍後洗淨，在魚身兩面劃上幾刀。

2.紅椒切絲，蔥切段，生薑切片，蒜瓣剝去蒜衣。

3.鍋燒熱後加入色拉油，待油燒至六成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火煎至兩面金黃。

4.加入蒜瓣、生薑，再倒入適量醬油。

5.加入適量冷水，燒煮兩分鐘後，加入剩餘的紅辣椒和鹽。

6.再加入適量糖和醋，均勻撒入魚身。再煮2分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。

烹飪技巧：

1.煎魚時要將鍋燒的很熱再倒入油，這樣魚不粘鍋。

2.加冷水時要一次性加夠，不要中途加冷水，這樣口感更鮮嫩。

3.加點紅糖或白糖，味道才更鮮美。