一、殺兔子的方法：
1、殺兔子之前先準備一碗黃酒，捉住兔子灌入黃酒。兔子被灌入黃酒後就會癱倒在地一動不動，此時可以用繩子把兔子的脖子綁住，吊起來。這樣用不了多長時間，兔子就死掉了；
2、等到兔子完全死翹翹了，準備好一大盆熱水，把兔子放在熱水裡燙一會，燙的時候要翻動幾次，儘量燙的比較均勻些。燙好以後再把兔毛全部拔光；
3、最後，把拔光毛的兔子開膛破肚，取出內臟，斬塊，洗淨後就可以用來做菜了。
二、兔肉火鍋的做法步驟：
1、已做基本處理的野兔， 將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 薑片；
2、提前準備好蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調料；
3、再準備些豆瓣醬和豆豉醬；
4、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出；
5、放在熱水中沖洗， 將血沫洗乾淨；
6、在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 煸炒出香味；
7、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒；
8、煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉， 一起煸炒；
9、加入適量老抽上色， 加入適量的白酒翻炒去腥；
10、將炒好的兔肉放入高壓鍋中， 加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘；
11、再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊， 再繼續五分鐘；
12、將千張切成絲後放在鍋中焯水；將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用， 將大白菜洗淨撕成小塊；
13、將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。
一、殺兔子的方法：
1、殺兔子之前先準備一碗黃酒，捉住兔子灌入黃酒。兔子被灌入黃酒後就會癱倒在地一動不動，此時可以用繩子把兔子的脖子綁住，吊起來。這樣用不了多長時間，兔子就死掉了；
2、等到兔子完全死翹翹了，準備好一大盆熱水，把兔子放在熱水裡燙一會，燙的時候要翻動幾次，儘量燙的比較均勻些。燙好以後再把兔毛全部拔光；
3、最後，把拔光毛的兔子開膛破肚，取出內臟，斬塊，洗淨後就可以用來做菜了。
二、兔肉火鍋的做法步驟：
1、已做基本處理的野兔， 將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 薑片；
2、提前準備好蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調料；
3、再準備些豆瓣醬和豆豉醬；
4、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出；
5、放在熱水中沖洗， 將血沫洗乾淨；
6、在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 煸炒出香味；
7、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒；
8、煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉， 一起煸炒；
9、加入適量老抽上色， 加入適量的白酒翻炒去腥；
10、將炒好的兔肉放入高壓鍋中， 加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘；
11、再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊， 再繼續五分鐘；
12、將千張切成絲後放在鍋中焯水；將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用， 將大白菜洗淨撕成小塊；
13、將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。