以前看到過，蘆筍是十名菜之一，還是世界級的，聽這個名稱就知道多厲害了吧，另外蘆葦還號稱抗癌之王，顧名思義就是有抗癌的功效。另外還有清熱解毒利尿。對於高血壓人群是很好的食材。並且蘆筍對小寶寶也有很大的好處，懷孕的吃點蘆筍有助於胎兒大腦的生長讓你的小寶寶更加聰明哦

蘆筍是我們生活中很常見的一種蔬菜，愛吃的人不少，但真正瞭解它功效的人卻不多。

1、首先，蘆筍特別適合當前的高溫天氣，因為中醫上講蘆筍性寒，天熱時吃有清涼降火、消暑止渴的功效。

2、蘆筍中的蛋白質、維生素以及微量元素等比多數普通蔬菜的都要優質，但熱量卻很低，適合減肥的人吃。

3、蘆筍中的葉酸含量豐富，正常5根蘆筍就能滿足一個成年人一天葉酸需求量的四分之一（大約一百多克），備孕媽媽不容錯過。

4、有研究表明，蘆筍對膀胱癌、肺癌、面板癌等腫瘤疾病有一定的輔助治療作用。是因為它能促使細胞生長正常化，從而防止癌細胞的擴散。

5、此外，對於心臟病、高血壓、腎炎、肝功能異常等病，經常吃蘆筍，也能起到很好的防治功效。

不過需要注意的是，蘆筍一定要煮熟煮透了吃，否則容易引起腹脹腹瀉。

蘆筍是大家都較熟悉的一種蔬菜了，蘆筍低脂低熱，富含膳食纖維，適合諸多有高血糖、高血脂高血壓的三高患者食用，膳食纖維能夠抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收速度，並且還能夠潤腸通便，保護腸胃。

蘆筍中富含多種礦物質元素，鉀元素100g中含有213mg，還有豐富的磷元素，有一定量的鎂、鈣、鐵、鈉，還有少量的鋅、銅、錳、硒等元素，常吃蘆筍能夠補充多種微量元素。蘆筍中富含維生素C，100g中含有45mg，另外，有一定量的胡蘿蔔素和維生素A，還有少量維生素B1、B2，總體來說，蘆筍的營養還是較為全面的。蘆筍中富含大量天門冬醯胺，因此做起菜來味道十分鮮美，蘆筍中多種氨基酸比例恰當，和人體結構相近，適合補充營養。蘆筍膳食纖維豐富，口味清爽，是西方高檔而名貴的蔬菜之一，能夠輔助油膩菜餚去膩，吃起來清香可口。

現代醫學發現，蘆筍中有諸多有益成分，如蘆筍皂苷、蘆丁等，這些成分有潛在抑制癌細胞生長的效果，對人體有保健效果。蘆筍在中醫學上行為偏涼，能夠清火去燥，清熱利尿，對於有高血壓高血脂的人群來說有調整效果，有熱症的朋友也可以適當食用。蘆筍中還含有較多葉酸，有助於孕前備胎，也是孕期受歡迎的蔬菜。

購買蘆筍注意購買新鮮蘆筍，避免不開芒，顏色暗淡暗黃的品質。購買後儲存時間不宜過長，儘量新鮮買新鮮吃。

蘆筍有什麼營養和功效？蘆筍是百合科植物，一種藥食兼用的蔬菜。含有豐富的糖、蛋白質和維生素。

蘆筍中含有很多特殊的營養成分。比如葉酸、甘露聚糖等等。食用蘆筍可以消除疲勞，增強體質。

蘆筍對心臟病、高血壓、心律過速、水腫、膀胱炎、腸胃病和視力衰退均有一定輔助效果。

蘆筍還含有抗癌成分，對各種癌症均有效，人們稱之為“防癌治癌的蔬菜”。

蘆筍是近幾年才風行的蔬菜，吃法跟竹筍類似，下面簡單介紹一下。

番茄蘆筍：將4兩蘆筍清洗乾淨後切成丁，放熱油鍋煽炒，加少量水燜熟。放入番茄醬、白糖適量，炒勻後裝盤。

糖醋蘆筍：將半斤蘆筍清洗乾淨後切片，放沸水中煮熟，撈出來裝盤。

把白糖、醋、食鹽、味精放入鍋中，在原湯中煮化，撒上澱粉漿煮成濃汁，澆在蘆筍片上，再淋上香油即可。

蘆筍不僅可以食用，而且對你的健康非常有益。

蘆筍有助於阻止長期腸道問題，也有助於對抗結腸癌。蘆筍含有木脂素和酚酸。木脂素對癌症、細菌和病毒有很強的抵抗力，而酚酸既有抗氧化作用又有抗炎作用。抗氧化劑有助於預防癌症，並能保護血管安全。

蘆筍還含有維生素A、維生素B和維生素C、核黃素、鈣、脂肪、鐵、碳水化合物、蛋白質和許多其他能保護身體安全的礦物質。芽中的鉀調節我們的血壓並保護心臟。

看看蘆筍的一些好處：

1.卡路里含量更低

每100克蘆筍，你只攝入27卡路里。因為它富含纖維，吃它會讓你吃飽，少吃其他高熱量食物。

2.血壓更加穩定

鉀含量高意味著蘆筍很有降血壓作用。每份食物你每天可以攝入推薦量的五分之一鉀。

3.植物營養素含量

如前所述，酚酸具有抗氧化和抗炎作用。酚酸降低了心臟病等長期疾病的風險。

4.調節膽固醇水平

最近的研究表明，與其他不吃蘆筍的女性相比，連續六天吃蘆筍的女性血液中低密度脂蛋白水平有所下降。蘆筍已經被證明可以調節膽固醇水平，而沒有維持藥物的副作用。

5.更健康的消化系統

研究表明，與不吃蘆筍的參與者相比，吃蘆筍的參與者排便量更大，質量更健康。這是因為嫩枝纖維含量高。這對你的飲食是一個很好的補充，因為嫩芽已經低卡路里了，它們甚至可以保護你免受腸道問題的影響。

6.強效抗氧化和抗炎特性

蘆筍中的酚酸是很好的抗氧化劑，具有極好的抗炎特性，這意味著它們對預防心臟病等長期疾病非常有幫助。眾所周知，它們還能抗癌和保護血管安全。

7.有效減肥

這些嫩枝含有幾乎最少量的卡路里、碳水化合物和糖。蘆筍非常適合那些想減肥又不想餓死的人。

8.更健康的心臟

根據研究，嫩枝中的植物甾醇和植物營養素對降低低密度脂蛋白膽固醇水平有很大作用。這意味著血液會更順暢地流遍全身。

9.抗癌

蘆筍中的黃酮、葉綠素和澱粉酶被稱為植物甾醇。在這些植物甾醇中，葉綠素表現出控制癌症的能力。

10.更強的免疫系統

維生素和礦物質，以及嫩芽中的抗氧化劑，對從內部增強身體防禦非常重要。

11.高膳食纖維

蘆筍富含膳食纖維，這在考慮消化和排便時很重要。晚餐吃竹筍可以幫助你減肥，因為在你身體活動最少的時候，竹筍卡路里含量更低。

12.對抗呼吸系統疾病很有效

用嫩芽製成的湯有助於緩解呼吸問題。要煮這個湯，先把嫩芽煮五分鐘，然後再煮十分鐘。如果需要，在食用前加入蜂蜜。