取麵粉，用冷水和麵（儘量和硬點哦）！揉團醒發二十分鐘（中途再揉兩次）

醒好的麵糰用壓面機壓光滑！四擋半壓滴！提天壓面，為了多晾一會兒（根據自家的壓面機脾氣來壓）

洗好所有的食材（牛肉提前切好啦），豆腐切片！西紅柿，菠菜，蒜苗，蔥切碎

姜切末，鍋裡面倒油燒熱，放入薑末熗鍋後放入牛肉片炒至沒水時，加蔥，生抽，少量的鹽，十三香，胡椒粉，少量的老抽翻炒牛肉入味（只加夠炒牛肉的調料）

隨後放入豆腐片和木耳翻炒幾下

放入西紅柿，生抽，鹽，十三香，油炸辣椒，番茄醬，老抽翻炒均勻！調料炒勻後，加入適量的開水

湯燒開後，加少量的雞精，味精，醋！改小火

晾好的面撒玉米麵薄面！把幾片都放在一起（這時候燒水），用刀切小面片

水燒開後，煮麵片！面片煮好後，撈入湯鍋裡面！加菠菜和蒜苗攪勻關火

牛肉小揪面的做法 ，和好面放在盆裡蓋上蓋子讓面醒一會 肉土豆蘿蔔胡蘿蔔西紅柿切丁待用 蔥薑蒜辣椒皮切沫待用 把麵糰揉一會。 鍋內放油，放花椒八角桂皮，待油熱後關小火撈出調料，開中火放入牛肉丁翻炒3分鐘左右放入蔥薑蒜辣椒皮繼續翻炒幾下，放老抽少許略炒3分鐘後加土豆白蘿蔔胡蘿蔔丁繼續翻炒5分鐘左右，加鹽調味翻炒幾下加入西紅柿炒至西紅柿為醬狀加入大碗清水轉大火燒開。 在燒水過程中，揉麵，然後把面杆成厚2毫米左右厚度大面片，無所謂形狀，然後把大面片切成2釐米左右寬的很多長條。這時鍋裡的菜湯就已經開了，然後把一個個長麵條用手撕成2釐米見方的面片，邊撕邊往鍋裡下，待面全部揪完，繼續煮4分鐘左右，放入酒菜薹鹽調味出鍋即可。 小貼士 會揪面的同學做這個就很簡單了。沒有韭菜薹可以用蔥花或者香菜或者韭菜代替。有油潑辣子的話再放點，喜歡醋的可以加點醋，很美味的。不會弄面的同學可以把買來的麵條面片或者麻什加在菜湯裡煮熟就可以了。加水的多少根據自己面的多少和喜稠喜湯的程度加。

牛肉小揪面的做法步驟 1取麵粉，用冷水和麵（儘量和硬點哦）！揉團醒發二十分鐘（中途再揉兩次） 2醒好的麵糰用壓面機壓光滑！四擋半壓滴！提天壓面，為了多晾一會兒（根據自家的壓面機脾氣來壓） 3洗好所有的食材（牛肉提前切好啦） 4豆腐切片！西紅柿，菠菜，蒜苗，蔥切碎 5姜切末，鍋裡面倒油燒熱，放入薑末熗鍋後放入牛肉片炒至沒水時，加蔥，生抽，少量的鹽，十三香，胡椒粉，少量的老抽翻炒牛肉入味（只加夠炒牛肉的調料） 6隨後放入豆腐片和木耳翻炒幾下 7放入西紅柿，生抽，鹽，十三香，油炸辣椒，番茄醬，老抽翻炒均勻！ 8調料炒勻後，加入適量的開水 9湯燒開後，加少量的雞精，味精，醋！改小火 10晾好的面撒玉米麵薄面！把幾片都放在一起（這時候燒水） 11用刀切小面片（請忽略我的刀工） 12水燒開後，煮麵片！ 13面片煮好後，撈入湯鍋裡面！ 14加菠菜和蒜苗攪勻關火 15燴揪面好啦 16出鍋啦 17成品 18成品