食材

主料

精品五花肉

500g

白糖

25g

醬油

6g

醋

8g

八角

1個

蒜

6瓣

姜

3片

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.豬肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。

2.取出豬肉，切成小塊，

3.準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個，蒜6瓣，姜3片。

4.鍋裡倒入適量油，燒到七八成熱。

5.加入一大勺白糖，用勺子不停的攪拌，等白糖起大泡後，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。

6.倒入肉塊後，要不停的翻炒，直到均勻的上上糖色。

7.然後再倒入開水，一定要加開水，這一步是紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最後滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。

8.30分鐘後放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。

小貼士

紅燒肉最好用那種五層三花的精品五花肉，更好吃。當然，也可以買瘦點的，畢竟肥肉吃多了不好。炒糖色也可以用冰糖，更正宗一些，這裡我用的是白糖，更快。