木炭烤鯽魚的做法：主料：土豆適量、洋蔥適量、芹菜適量、鯽魚一條（大小均可）、五香粉適量、味精適量、料酒適量、蒜適量、蔥適量做法：1、先把魚殺好，切開魚的時候要從背部切開，然後再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、忽來醃二十分鐘。2、把準備好的配菜炒八分熟，等下吃烤魚是會加熱就會熟了。3、用夾魚的夾子把魚夾到烤架上開始烤。4、剛才烤的裡面，現在烤烤外面，等裡外都受點熱後再刷油。5、現在開始刷油了，裡外都要刷油，要邊刷邊烤做幾遍。6、刷油後要繼續烤一烤。7、多烤幾次後，看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。8、噴些料酒，要翻來覆去的噴。9、裡面也多噴噴。10、再裡外都噴些醬油。11、五香粉灑些。13、最後把烤好的魚放到烤盤中間；要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香後再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最後放上香菜即可。

主料：鯽魚600克

輔料：鹽15克、料酒3湯、匙醋2湯匙、蔥姜適量、辣椒粉20克、孜然粉10克、五香粉10克

燒烤鯽魚的做法

1.主料：鯽魚

2.把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，靠脊背部位打斜刀。

3.加料酒、醋、蔥姜段拌勻醃漬10分鐘，去腥。

4.沖洗乾淨後，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉。

5.拌勻後醃漬2小時以上，使其入味。

6.用鐵釺串起，每條魚用2根鐵釺，以便烤制時保持平衡。

7.放入鐵鍋內。

8.開大火燒烤。

9.中間要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少許辣椒粉、孜然粉、五香粉。

烤制到魚的表面有焦黃的色澤即可。待煙霧散去，出鍋裝盤。

用鐵鍋就可以，刷洗乾淨後還可以使用。也可以選擇淘汰的鍋具。