油潑面的做法一：配料：麵粉，蔥，小白菜，西紅柿，雞蛋，醬油，醋，糖，鹽，味精，辣面，食用油，水步驟：1，和麵，揉麵，擀麵，切面（切成二指寬的面片）2，炒西紅柿雞蛋，做哨子3，將面下鍋，同時把小白菜下鍋4，待面熟後，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然後把幹辣面，鹽和味精撒在蔥絲上5，在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱後，澆在辣面上，用筷子迅速攪勻6，澆上醬油，醋，加入哨子，攪勻特點：麵條筋道，辣子味道衝，十分痛快

食材：

中筋麵粉、鹽、清水、小青菜、豆芽菜、辣椒麵、花椒麵、蒜、小蔥、醋、生抽。

做法：

1、準備500g中筋麵粉，加5g鹽（麵粉和鹽的比例是100:1），倒入清水同時用筷子攪拌。

2、揉成麵糰，然後蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

3、揉至表面光滑，橫豎切成四份。

4、給麵糰蘸一點油，蓋上保鮮膜，再次醒面（這次要1~2小時）。

5、油菜洗乾淨、切兩半，豆芽菜洗淨，切一些蔥花和蒜蓉。

6、取一塊麵團，擀平，中間用筷子“硌”出一個凹槽。

7、輕輕向兩邊拉長面片，然後手腕放鬆，摔打麵條。

8、從中間扯開，只扯斷一頭，剩下的一頭還是要連著的。

9、寬面沸水下鍋，煮2分鐘，然後燙一下豆芽和青菜。

10、配菜和寬面放到碗裡，放1勺米醋和1勺生抽。

11、蔥蒜、幹辣椒麵、胡椒粉放到最上面，熱好油澆上面即可。

油潑面的做法，你學會了嗎？