第1步、適量麵粉，加入適量清水。

第2步、用廚師機和麵。

第3步、和成光滑的麵糰。

第4步、擀成片。

第5步、用刀劃成寬面片。

第6步、油菜洗淨。

第7步、蔥切絲。

第8步、乾紅辣椒切小段。

第9步、鍋中放入適量清水燒開，把面片抻長放入鍋中，煮兩三分鐘。

第10步、下入油菜關火。

第11步、撈出放入碗中。

第12步、放入蔥，加入三勺醋。

第13步、加入三勺生抽。

第14步、鍋中放入適量植物油，爆香花椒。撈出花椒不要。

第15步、放入乾紅辣椒關火。

第16步、碗中撒上辣椒粉，把花椒辣椒油澆到辣椒粉上。

第17步、成品。

油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。

1、首先準備麵條，放入鍋中煮熟。

2、煮熟後撈出，放入碗中。

3、碗中加入蒜末、香蔥。

4、接著倒入生抽、鹽、雞精。

5、然後放上辣椒麵。

6、撒上芝麻，最後將熱油澆在上面即可。

7、最後攪拌均勻，好吃的油潑面就做好了。

油潑面的具體制作步驟如下：

用料：麵粉250克、清水115克、菜籽油10克、鹽2克、味極鮮4克、陳醋2克、蔥花5克、蒜末3克、辣椒麵3克。

1、將麵粉和2g鹽放入盆裡，倒水和麵

2、和成麵糰後蓋上保鮮膜餳20分鐘再揉，這樣反覆三次

3、把揉好的麵糰分割成2份，蓋上保鮮膜餳30分鐘

4、準備好蒜末、蔥花及少許香菜

5、把餳好的麵糰放在面板上，撒上面粉防粘

6、把麵糰幹成大的面片後（不要太薄），在面片的兩面撒上面粉

7、把面片像疊扇子一樣，一層層疊起來，再用刀切成稍寬點的麵條

8、切好後，把麵條開啟

9、鍋中到油，開小火

10、鍋中倒入開水，水開後放入麵條，開鍋後煮2分鐘撈出

11、麵條上面放上蒜末、蔥花和辣椒麵

12、把油燒滾燙後澆在調料上，跟著倒入六月鮮醬油和醋，拌勻後即可享用

用料

主料；麵條若干。

輔料；鹽2勺、雞精1勺、辣椒粉適量、油兩大勺、蔥花適量、生抽兩勺。

家庭版油潑面的做法。

1.水燒開後，麵條入鍋煮至七八成熟。

2.下青菜燙一下。

3.迅速撈出過冷水，控水裝盤。

4.加鹽，雞精。

5.生抽，醋。

6.辣椒粉，能吃辣的多加點，撒上蔥花。

7.最後一步，滾燙的熱油淋上，攪拌均勻，開吃。