你提前放鹽了炒的時間稍長，頭有點縮了。總體不錯！自己吃的好吃就可以。

幹嘛啊非讓別人點評。我們也吃不到嘴呵呵

紅燒肉的精髓在燒，除了炒糖色之外，要小火慢燉，把肥肉的脂肪完全融化掉，變成透明的，吃起來才是肥而不膩，入口即化。

我不太會做飯，在家裡本著一個原則就是能熟別太難吃就行，我家那個還行比我強做飯快也很好吃，就是有一點做完飯戰場你就收拾吧就這個挺煩人，我做飯一邊做一邊收拾著，飯做好了鍋臺哪裡就都乾淨了…家裡沒做過紅燒肉，經常是燉肉，因為都不能吃肥的一點都不行，真的好可惜沒有口福

做的很好了，看著感覺味道應該不錯。就是塊小點，我喜歡大塊，瘦肉在多些就好了。

下面這是我第一次做的，也是，塊小了。大的才過癮

你好，很高興回答你的問題。請問你們會做家常菜嗎？看看我家這位炒出來的紅燒肉，給點意見？我的回答是：家常菜的製作我覺的絕大多數朋友都會，他們最大的區別就是有些朋友會製作很多種家常菜，並且味道還非常不錯。而有些則只會製作簡單的幾樣，味道麼還不是太好。我做的家常菜我自認為還是比較不錯的，什麼燉、煮、炒、炸、蒸都會一些，這應該是我在家經常做飯的原因吧。

現在我來說一下你家這位製作的紅燒肉，味道先不說什麼，因為也嘗不到，僅從圖片來看，我覺的有以下幾點做的不是太好。首先，紅燒肉上色不是太好，沒有紅潤的色澤。其次，肉塊切的過小。第三，油脂太多，多食用幾塊就會覺得膩。我想這主要原因應該是肉塊小，而燉煮的時間不夠，肉中油脂沒有充分釋出。當然這只是以我自己的口味而言。

紅燒肉因各地製作方法不同，所以製作出的成品不管是色澤、味道和口感也不一樣。下面熙陽就來跟朋友們分享一道紅燒肉的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

【紅燒肉】

特點：色澤紅潤、香味撲鼻、肥而不膩、瘦而不柴，味道鮮美

需要食材

主料：帶皮五花肉800克

配料：香蔥2根、生薑1大塊、料酒適量、食用油少許

調料：冰糖12克、生抽20克、老抽10克、黃酒15克、啤酒適量、食鹽適量

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將五花肉沖洗乾淨，切成兩半備用。香蔥洗淨切段。生薑去皮切片。

步驟2、鍋中倒入適量清水，將肉放入鍋中，放入薑片、料酒，大火燒開後繼續煮15分鐘。

步驟3、然後將肉撈出，用溫水洗去肉上的浮沫。瀝乾水分後切成4釐米見方的塊狀。

步驟4、鍋中倒入少許食用油，加熱後將蔥段和薑片放入鍋中炒香，然後倒入肉塊翻炒。

步驟5、接著加入食鹽、生抽、老抽和黃酒還有足量的啤酒。（啤酒沒過肉塊即可）

步驟6、最後加入冰糖翻拌均勻，蓋蓋大火燒開後轉小火慢燉1個半小時左右。一直燉煮到湯汁變得越來越少，肉塊酥爛為止盛出。

1、選肉也很重要，帶皮的五花肉，肥瘦相間，能看到5層的肉最佳。

2、焯過水的肉切好後，在後續製作過程中不會回縮。

3、製作紅燒肉時一定要用冰糖，它的作用是給肉調味增亮。

4、在燉煮的過程中，過段時間要翻拌一下，以免糊鍋，特別是湯汁越來越少的時候更要注意。

這位朋友製作的紅燒肉除了色澤不紅潤、肉塊大小不均勻和油脂略多以外，總體來說還是非常不錯的，當然如果能嘗下味道那就更好了。以上為朋友們分享了一道紅燒肉，味道可是非常鮮美的，如果有興趣的朋友可以借鑑試做喲。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

作者的紅燒肉把我饞到了，今天我也來分享一個下米的飯，紅燒土豆牛肉，希望對大家有幫助

我很愛吃牛肉，畢竟是“百搭”牛肉，家常小炒就做個小炒牛肉，搭配蘿蔔就熬一鍋湯，遇上西紅柿土豆就端一鍋紅燒，實在是隻有小蔥也能煮上一鍋濃稠的牛肉粥。這次就拿土豆、番茄、胡蘿蔔、洋蔥和牛肉一起做了個紅燒土豆牛肉。用的是肥瘦五五開的牛肉，用瘦牛肉的話口感很柴，要是能用牛腩口感就更好啦！

端上桌時已經看不見洋蔥和番茄了，因為在烹飪的過程中，這兩樣都融化成濃濃的湯汁啦，挑一塊牛肉夾起又能隱約看見番茄絲。煮好的牛肉飽滿多汁，口味豐富，土豆軟糯，胡蘿蔔甘甜，夾一塊送進嘴裡彷彿要化了般，喜歡吃辣椒的還可以加點幹辣椒段，這樣成菜的口感會更豐富些，考慮到我喜歡拿湯汁拌飯，我這裡就放一點點。這道菜是老少皆宜的，湯汁好拌飯，一家老小都愛的。

材料準備：牛肉、土豆、蔥、番茄、胡蘿蔔、八角、幹辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽

第一步

把牛肉切成塊狀，放在水裡泡一會泡出血水洗淨之後再醃製，這樣比較好入味。倒入料酒、生抽、老抽醃製十分鐘左右。

第二步

分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。

第三步

蔥切成段狀、薑切片、蒜去皮，幹辣椒、八角用清水洗去表面浮塵。

第四步

將鍋底燒熱後加入適量的油，油加熱至七成後，放入切好的蔥薑蒜爆香，再加入適量幹辣椒段，幹辣椒的用量完全看個人吃辣的程度啦。

第五步

加入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽、適量老抽。

第六步

翻炒至牛肉上色均勻。

第七步

把洋蔥絲、番茄塊倒入鍋中，翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化地更容易些。

第八步

翻炒幾分鐘後，加入適量熱開水，水位以淹沒牛肉為準。蓋上鍋蓋，燒開後轉中小火燉15分鐘。

第九步

15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，開大火將其燒開

第十步

再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。

第十一步

30分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，可以加幾滴生抽提味。調味好後，轉大火收汁，時不時用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，盛盤上桌。還可以加點蔥花或者香菜點綴。

人是鐵飯是鋼一頓不吃餓得慌，來碗米飯開吃