油潑面的配料：麵粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純鹼，姜，蒜、花椒。

做法：

1、調味。將煮熟的面撈出，盛在碗中。上面撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣椒麵、蔥、姜、蒜(按照自己適宜的口味輕重調配)。

2、燒油。將油在鍋中加熱，要到十成熱，冒煙時候。

2、潑油。將十成熟的鍋裡菜籽油，澆在面上即可。

今天，老師教你一道油潑面的做法，快去學起來吧！

食材：

中筋麵粉、鹽、清水、小青菜、豆芽菜、辣椒麵、花椒麵、蒜、小蔥、醋、生抽。

做法：

1、準備500g中筋麵粉，加5g鹽（麵粉和鹽的比例是100:1），倒入清水同時用筷子攪拌。

2、揉成麵糰，然後蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

3、揉至表面光滑，橫豎切成四份。

4、給麵糰蘸一點油，蓋上保鮮膜，再次醒面（這次要1~2小時）。

5、油菜洗乾淨、切兩半，豆芽菜洗淨，切一些蔥花和蒜蓉。

6、取一塊麵團，擀平，中間用筷子“硌”出一個凹槽。

7、輕輕向兩邊拉長面片，然後手腕放鬆，摔打麵條。

8、從中間扯開，只扯斷一頭，剩下的一頭還是要連著的。

9、寬面沸水下鍋，煮2分鐘，然後燙一下豆芽和青菜。

10、配菜和寬面放到碗裡，放1勺米醋和1勺生抽。

11、蔥蒜、幹辣椒麵、胡椒粉放到最上面，熱好油澆上面即可。

油潑面的做法，你學會了嗎？