南寧做雞很好吃啊，首推白切雞。

白切雞好不好吃，那就與雞新不新鮮、雞肉緊不緊實有很大的關係了。

知名快餐店裡面的雞據說是28天出欄。菜市場號稱土雞者，其實一般都是養到120天左右，很可能雞苗都不是土雞，而是規模化養殖出苗後，花極少時間把小雞仔放到比較開闊的場地增加活動量，最後出欄美其名曰“土雞”。

真正的土雞從一顆雞蛋開始，就是土雞下的蛋，由母雞孵出來小雞，而不是從暖箱裡麵人工烤出來的。

小雞仔一下地就是在村子裡面的林間草地，飢則食穀物、玉米、草籽、青蟲，渴則飲清澗、山泉，嬉戲起來就撲騰翅膀、雞鳴桑樹巔。

這種雞，運動量絕對是夠了，加上其飲食上有講究，其作為食材，那就是上上品了。

別的不說，光是那個肉質細嫩、勁道，就不是一般的養雞場飼養的雞所能比擬的。

著名快餐店以及其他市面上的雞，吃起來口感如同饅頭，咬下去如同豆腐，吃進嘴裡味同嚼蠟、寡淡無味。

而真正的土雞，吃起來口感Q彈。如果是一隻雞腿，則需要手扯住雞骨頭，肉撕下來是需要費一點功夫的；咬下去感覺到有點韌性，需要條分縷析；吃進嘴裡，味蕾如同鮮花般綻放、清甜無比。

這種雞做起來，除了抹一點鹽之外，真的不能再加哪怕一點點調料，就像略施粉黛的西施，增之一分太豔、減之一分太俗。

吃完這種雞，別人做雞你就不想嘗試了。對別的雞，反正我是興趣缺缺。

這種土雞，如果是用來窯雞，生長時間夠120天的就好。這樣的雞肉用來窯雞不太老、不太嫩、剛剛好。

這種土雞，如果用來白切或者清蒸，其放養時間要達到240天才可以。這時候的雞肉比較緊實、勁道，吃起來口感細膩、柔彈，肉味香滑悠遠。

我說得不算，你要不要試試？

如果你私 信我這種雞哪裡有，我會告訴你。或者你找下圖中的南寧土雞哥，他有大把!

沒有猜錯你可能是要在南寧開店賣雞為主，說到吃雞那肯定是土雞比較好了。土雞主要是生活在野外運動量大而且可以吃野外的蟲子，在加上養殖時間長吃起來肉質鮮美。

正宗土雞跟飼料雞味道會有很大區別的，養的時間，喂的東西都不一樣，口感肯定也不一樣，要吃土雞找我！僅限南寧青秀區！

南寧市南方城市，而我是北方，應該區別不是很大，主要分別在這個這個辣不辣的問題上？這個土雞的說法，一般就是在我們這說都是笨雞，家中自己養的雞，這個肉一般不易爛，比市場上的肉食雞要好吃，這個南方的的土雞應該和我們北方的笨雞差不多。

原材料不同，做出來的味道就會不同，所以，做一道美食，原材料的挑選非常重要～

在現在這個大的市場環境下，人人都追求利益最大化，越來越少的人再願意踏踏實實去養純正的土雞，好的土雞，靠的是好的環境，充足的運動量，自然生長的時間，糧食餵養的品質，缺一不可～

好環境才能出高品質，青山綠水，在這樣的環境下生活，心情都會特別的愉快

每天吃糧食，再有滿山的嫩草，螞蟻，螞蚱，蟲子打牙祭，渴了，還可以喝清澈見底的山泉水，甘甜可口，指不定還能吃上水裡悠閒自得游來游去的小魚

廣闊的山林可以散步，奔跑，飛躍，自由自在，矯健的身姿就是這麼鍛鍊來得，身體倍兒棒，風吹雨打都不怕～

每天天沒亮，就出來溜達，找吃的，晚上吃了玉米，早早回家睡覺～見過春天滿山絢麗的花朵，熬過夏日毒辣的日頭，躲在樹蔭底下納涼，吃過秋天隨處可見的草籽，也喝過冬天冰雪化出雪水，熬過冬日徹骨的寒風～

這就是我們～

選雞還得是我家山林散養，自由採食雜草蟲子，只喂玉米。長到9個月以上的。我們都吃原汁原味的。只要放點紅棗，枸杞來煲湯

自家山林放養的，只喂稻穀玉米和青菜。項雞240天以上，閹雞300天以上。18078193362黃生市內送貨上門

如何挑選雞肉？

新鮮的雞肉，眼球飽滿，面板富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復；劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，面板色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。

優質凍雞肉，解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似，眼球飽滿，面板和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過用手指壓後恢復慢，不能完全恢復；劣質凍雞肉，解凍後，眼球幹縮，體表和肉的切面都沒有光澤，頭頸部呈暗褐色，表面黏手，指壓後凹陷不但不能恢復，還容易因此把雞肉戳破，劣質凍雞肉的體表和腹腔內具有不舒服的氣味。

購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。

如何烹飪雞肉？一、三杯雞的做法步驟 1、雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，薑切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗淨2、燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，薑片，辣椒粒一起爆香3、倒入洋蔥片炒出香味4、雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽5、加入1杯生抽 老抽，炒勻上色6、再加1杯米酒7、調入其餘1/3杯麻油 植物油，炒勻後加入冰糖融化8、煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔9、轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用

二、板栗燒雞的做法步驟

調料選用：紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。 [1] 製作步驟1.將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬1釐米的薄片。2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

三、枸杞紅棗烏雞湯的製作步驟

材料：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。

製作步驟：