白茶的功效和作用是什麼？

有以下幾點:1.白茶堅固牙齒，茶葉中含氟量較髙這對預防齲齒護齒堅齒都是有益的。

白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外,還含有人體所必需的活性酶,國內外醫學研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶（lipoproteinlipase）活性,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩萄葡粉的腸吸收,分解體內血液多餘的糖分,促進血糖平衡.白茶含豐富多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功,在產區夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人會中暑.因此白牡丹是當地茶農夏季必備的白茶之一.在中國華北及福建產地被廣泛視為治療養護麻疹患者的良藥.故清代名人周亮工在《閩小記》中載:"白毫銀針,產太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之聖藥."現在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹名曰"綠雪芽".白茶存放時間越長,其藥用價值更高.

白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收後,能迅速轉化為維生素A ,維生素A能合成視紫紅質,能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預防夜盲症與乾眼病.同時白茶還有防輻射物質,對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電視輻射的危害.因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害,尤其是少年兒童更應提倡多喝白茶,有利於保護眼睛,健體.

茶葉香氣物質主要存在於茶梗和嫩葉的主脈中，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸降低，而茶梗中香氣物質含量最高，嫩梗中香氣物質含量高於嫩葉，故而我們在喝有茶梗的茶，往往會發現茶湯要比沒有茶梗的茶來的甜、滋味更為醇厚，香氣更加濃郁。

就是這個梗，不僅口感更好，也更加的耐泡。

有些茶友總是嫌棄茶梗過於影響壽眉的美感，老是想著要把那細直細直的梗給揪出來。

對於這種做法，先不論其對於茶湯的香氣會造成怎樣的影響，作為要喝到嘴裡的茶而言，這樣對茶湯的品鑑就是一種損失。

首先，茶梗中豐富的糖類物質在一定程度上就提高了茶湯的甜度，同時糖在分解之後還使湯水的醇厚感增加了。

若是在品茶時不喜茶湯的那種苦澀滋味，那大可放心的選擇壽眉，其所析出的糖會在進入口腔後將澀感掩蓋。

並且在回味時，其生津與回甘的效果更是讓人能迅速的忘記曾經存在過的苦澀。

並且，由於茶梗多數較為粗實，在隨著沖泡次數的增加後，其的內含物質也會隨之而慢慢析出，如此壽眉會給人越品滋味越好的感覺。

也是因此，帶有著茶梗的壽眉耐泡程度也是非常的高

茶梗中香氣物質含量最高，嫩梗中香氣物質含量高於嫩葉，故而我們在喝有茶梗的茶，往往會發現茶湯要比沒有茶梗的茶來的甜、滋味更為醇厚，香氣更加濃郁。

除了口感方面能夠帶來不一樣的滋味和感受，茶梗在白茶餅的轉化方面也有非常重要的角色。

一定量的茶梗，能增加餅身內空隙，保證氧氣充足，有利於茶餅內部的轉化。使茶餅的轉化更為徹底。

白茶梗葉中含有的兒茶素和特有的茶多酚是主要抗過敏活性成分，白茶還可以有效地減輕炎症部位的真皮浮腫，達到抗過敏的作用。

有的人認為有茶梗的茶，

就是低檔的茶，

就是劣質的茶；

而有的人更喜歡帶有茶梗的茶，

它的茶湯湯感醇厚，

更容易入口。

那茶梗在白茶中扮演什麼的角色呢？

吾雨課堂帶您瞭解

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有茶梗好不好

我們知道白茶等級從高到低，

分為銀針、牡丹、貢眉壽眉。

（貢眉是以菜茶為原料製成的比較特殊的白茶）

而恰巧等級越高的白茶茶梗越少，

甚至銀針完全是芽頭，

這就完美的誤導了很多茶友，

讓它們覺得品質越好的白茶，

茶梗就越少。

其實白茶的茶梗多少，

與白茶的品質並沒有直接關係，

只是它們採摘標準的不同造成的而已。

造成銀針價格高，

而壽眉價格比較親民原因，

更多是由它們的產量決定的。

什麼是茶梗

茶梗是指茶葉的葉梗，

也有人稱茶枝、茶莖，

而白茶中的茶梗多為相對較嫩的莖。

茶梗的作用

1、 口感更甜醇

茶梗是負責給葉芽運送營養成分的部位，

所以茶梗中儲存了大量的單糖、多糖、果膠以及纖維等糖類物質，

這些糖類物質水解之後，

會讓茶湯的滋味更加的甘甜醇厚，

茶湯的顏色也更深。

同時也是因為它們的存在，

使得壽眉這樣的多梗白茶，

在經過多年的轉化後，

口感變得更為豐富。

這也是壽眉的茶湯往往比銀針、牡丹相更醇甜的原因。

2、香味更高

茶梗作為輸送養分的部位，

嫩梗中的氨基酸含量高於嫩葉，

還含有大部分的香氣物質，

這些物質大部分都是可溶於水的。

而且在白茶加工的過程中，

氨基酸等香氣物質，

會隨水分蒸發轉移到葉中，

從而轉化成香味更高更濃的物質。

因此相對於銀針、牡丹，

壽眉更為容易轉化出棗香和藥香。

3、更好轉化

茶梗使得白茶滋味更香醇的同時，

也能促進茶餅轉化。

大家在撬茶餅的時候，

肯定會發現壽眉茶餅相對於銀針、牡丹更好撬，

這是因為壽眉的茶梗更多更長。

在散茶經蒸氣軟化之後再高壓壓制茶餅時，

一定量的茶梗能使茶餅空隙增加，

增加了茶葉與空氣接觸面積，

使茶餅的內外部都能更好地轉化。

所以說，

有茶梗並不是白茶劣質的標誌。

相反，

適當的茶梗反而能提升茶葉的品質。

一千個讀者就有一千個哈姆雷特，對於白茶的茶梗其實並不用過度的在意。有茶梗的白茶有它獨特的風味，沒有茶梗的也有它的特色。至於怎麼選擇還是要根據自己的個人口感喜好。