涼拌羊肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：清爽冷盤

涼拌羊肉絲的製作材料：

主料：嫩羊肉450克,香油10克,醬油10克,精鹽4克,蔥,薑末各適量,味精1克,胡椒粉2克,辣椒粉2克。

涼拌羊肉絲的特色：

鹹鮮微辣，清淡爽口。

教您涼拌羊肉絲怎麼做，如何做涼拌羊肉絲

1、將羊肉洗淨，放入鍋內，加水燒沸，撇去浮沫，轉小火煮熟取出，晾涼備用。

2、將羊肉切成絲，放入盤內，加入醬油、精鹽、胡椒粉、味精、薑末、辣椒粉、香油調成汁，澆在肉絲上拌勻即可。

≮烹飪關鍵≯

羊肉要白煮不要煮得太爛，以斷生為佳。

醬羊肉的做法

≮美食原料≯

羊肉2500克，白蘿蔔500克，小紅棗25克.幹黃醬250克，食鹽75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

≮美食做法≯

1、將羊肉洗淨，放入冷水盆浸約4個小時，取出控水，放鍋出，加水淹沒羊肉，下入白蘿蔔，旺火燒開，斷血即可撈出，洗淨血汙.這樣做，羊肉腥羶味都進入白蘿蔔和水中；

2、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內.鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗待調配料，改用小火燜煮3個小時左右.在煮在過程中，湯麵始終保持微沸，即水溫在90-95。C之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片；裝入盤內，即可食用。

≮美食特色≯

色澤醬黃，肉香撲鼻，瘦不塞牙，把而不膩，滋味純正，鮮美適口。