蒜薹炒臘肉最香!蒜薹鮮脆細嫩，味道鮮美，是一種優質高檔蔬菜，其所含營養成分較蒜頭為高。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。蒜薹臘肉的做法: 主料：臘肉400克 輔料：蒜苗2棵、紅辣椒1個、姜1塊 調料：米酒1小匙、鹽少許 做法： 1.臘肉洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈出，待涼切薄片。2.蒜苗洗淨，紅辣椒去蒂，分別切斜段；姜去皮、切絲。3.鍋中到3大匙油燒熱，爆香紅辣椒和薑絲，放入臘肉大火快炒數下，加入蒜苗、米酒、鹽，炒勻即可。特點：此菜肉質紅亮，鹹鮮適度。蒜薹炒魷魚 也不錯在魷魚上加一點食鹼,然後再衝洗乾淨（口感會好一點）　　作法:　　1.蒜薹切段、在魷魚上加一點食鹼,然後再衝乾淨（口感會好一點）　　2.用刀把魷魚身體劃開一道，攤平，去皮然後切小片　　3.鍋裡燒熱放上油,先下魷魚片,再放入蒜薹,一點點的酒和鹽　　4.出鍋前加一點味精炒拌均勻，盛出裝盤

1.散花菜一個洗淨，摘成小段

2.鍋中水燒開後，花菜倒入沸水

3.將根部朝下入水

4.1-2分鐘後撈起 放少許鹽 濾水

5.取一塊臘肉

6.切片

7.鍋中放少許油

8.將較肥的臘肉下鍋 中火爆炒過油至透明

9.較瘦的臘肉 姜 幹辣椒下鍋

10.蒜苗切段，葉子和杆分開

11.蒜苗杆下鍋 翻炒

12.依次放入花菜和蒜苗

13.放一小勺味精 翻炒

14.裝盤